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去油解膩、酸甜開胃!達人教你自己醃製糖醋蘿蔔

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去油解膩、酸甜開胃!達人教你自己醃製糖醋蘿蔔
【早安健康/Amanda生活美食料理】記得剛上台北工作時,當時只有一家頂呱呱速食店,而每次點雞塊一旁總會附上少許

糖醋蘿蔔

,那一小碟一直是我的最愛。

而每次去點餐總會為了糖醋蘿蔔而點同一種餐,後來可能物價上漲吧,再也不見我愛的糖醋蘿蔔,記憶中的美味從此消失。

雖然偶爾在其它快餐店見到不過味道就是不對,從此我不再為了它而點餐,既然我會作醃漬還是自己勤勞動手吧。

冬天是白蘿蔔產期,一條白蘿蔔才幾元,醃漬起來可是一大碗可以吃好幾餐,所以我總是醃半條就好,免得吃太多天走味。

材料:
白蘿蔔1/2條(或一小條)、紅蘿蔔1小條、小黃瓜2條、鹽1大匙、白沙糖2大匙、糯米醋3大匙、水100cc

作法:
白蘿蔔去皮,切0.3cm片狀,再切0.3cm小片
紅蘿蔔去皮,切0.3cm片狀,再切0.2cm小片
小黃瓜洗淨,對切開,再切0.2cm小片

白蘿蔔加鹽醃漬,約10分鐘出水,用手揉捏一會,繼續醃漬30分鐘,如果有醃漬罐可以放入壓制更好,取出冷開水洗淨鹽水,擠乾水分

紅蘿蔔加鹽醃漬20分鐘,略為揉捏再醃20分鐘,一樣用醃漬罐壓制軟化,冷開水洗淨鹽水,擠乾水分

小黃瓜洗淨,加鹽醃漬15-20分鐘,冷開水洗淨鹽水,擠乾水分

糯米醋、白沙糖、水100cc加入小湯鍋,小火煮沸,熄火放置涼透

糖醋水、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜拌勻,置入冷藏半天即可食用


※本文由「Amanda生活美食料理」授權,未經同意禁止轉載。