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健康高鈣零嘴:3步驟做出香酥少腥味的蜜汁小魚乾- 第2頁

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第二步驟:
炒鍋再起鍋,倒入油,開大火燒到極熱,溫度約150-160度。(測試溫度方式:手掌擺放油鍋上方約15cm感覺略為燙手)。

蜜汁小魚乾

持續大火,小魚乾放入快速炸乾水分,外表炸酥,視魚乾大小過程約25-30秒。
即刻把小魚乾撈出,此時魚乾已把油脂吸乾,擺入大孔漏勺,底部懸空約5分鐘,讓油脂滴出。

蜜汁小魚乾

第三步驟:
白砂糖、蜂蜜、醬油加半杯水入鍋小火煮開。

蜜汁小魚乾

加入小魚乾、白芝麻,小火熬煮到糖水完全被吸收。

蜜汁小魚乾

確定鍋底沒有水分,一定要炒到醬油香飄出,水分才乾爽。

附註:

夏天約可放置1天,吃不完最好放置冰箱冷藏,食用時放至室內回溫。
冬天也別放置室溫太久,兩天內就得置入冰箱冷藏。


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