【早安健康／Amanda生活美食料理】滷肉是真的要帶皮五花肉或是帶皮腿庫、豬腳這些最好吃，但是家中有人過胖，有人膽固醇過高，總不能一味貪求好吃而不顧健康。 所以現在幾乎都是以梅花肉為主要肉品，五花肉則是2-3個月煮一次，豬腳更是半年才會煮一次，讓他們解饞即可。 滷過的肉排雖然看起來水水的，但是若是滷的時間不足這肉可是硬又柴，這一點務必要特別注意。油煎過的肉比較香也比較不會有腥味，燒煮時間長一些也比較不會太過碎爛。 材料：(約5人份) 梅花肉一塊約400g、青蔥約6根、蒜頭3顆、醬油4大匙、冰糖1匙、油2大匙 作法： 梅花肉洗淨切2cm厚，寬約10cm片狀 蔥去根洗淨切三段 蒜頭洗淨去皮 平底鍋開中火溫熱，加入兩大匙油 梅花肉順序擺入油煎，單面煎約3分鐘，翻面 這面再煎約一分鐘即改中小火再煎約3分鐘 ((你猜對了嗎？先煎過肉排可以去腥喔～下一頁繼續看怎麼做))