去年前往台中教學，學生原以為泡菜都很難，看過示範紛紛表示原來小黃瓜泡菜這麼簡單啊。過後又紛紛詢問魚露、蝦醬去哪裡採購，也要來做給家人吃看看。今年我實在沒時間也沒體力做大白菜泡菜，那就再做些小黃瓜泡菜解解饞。我盡量用低鹽方式醃漬，尤其小黃瓜也不宜放置太久，就少量做三天就食用完畢。
材料：
▪ 小黃瓜3條(重約300g)
▪ 洋蔥1/2顆(約150g)
▪ 紅蘿蔔1/4條(約100g)
▪ 韭菜5根
▪ 粗鹽3大匙或細鹽1大匙
▪ 無菌水800cc
調味醬料：
▪ 細砂糖1大匙
▪ 韓式辣椒粉1-2大匙
▪ 薑泥1/2匙
▪ 蒜泥2匙(約2-3顆)
▪ 魚露1大匙
▪ 蝦醬1大匙
作法：
小黃瓜洗淨晾乾，切除頭尾，切6-8cm段狀。單面切口切十字刀，深度2/3-3/4，留底部1/3-1/4不切斷。
備料完成就準備開始做泡菜囉！下一頁還有更完整的料理教學
