【早安健康／Amanda生活美食料理】 去年前往台中教學，學生原以為泡菜都很難，看過示範紛紛表示原來小黃瓜泡菜這麼簡單啊。過後又紛紛詢問魚露、蝦醬去哪裡採購，也要來做給家人吃看看。今年我實在沒時間也沒體力做大白菜泡菜，那就再做些小黃瓜泡菜解解饞。我盡量用低鹽方式醃漬，尤其小黃瓜也不宜放置太久，就少量做三天就食用完畢。 材料： ▪ 小黃瓜3條(重約300g) ▪ 洋蔥1/2顆(約150g) ▪ 紅蘿蔔1/4條(約100g) ▪ 韭菜5根 ▪ 粗鹽3大匙或細鹽1大匙 ▪ 無菌水800cc 調味醬料： ▪ 細砂糖1大匙 ▪ 韓式辣椒粉1-2大匙 ▪ 薑泥1/2匙 ▪ 蒜泥2匙(約2-3顆) ▪ 魚露1大匙 ▪ 蝦醬1大匙 作法： 小黃瓜洗淨晾乾，切除頭尾，切6-8cm段狀。單面切口切十字刀，深度2/3-3/4，留底部1/3-1/4不切斷。 備料完成就準備開始做泡菜囉！下一頁還有更完整的料理教學