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端午肉粽吃膩了?8招讓粽子變身異國創意料理

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端午肉粽吃膩了?8招讓粽子變身異國創意料理
【早安健康/Amanda生活美食料理】粽子創意料理-粽子改造美味料理 ,每年端午節還沒到就有人開始煩惱節日後怎麼處理冰箱裡的粽子,的確,每一年端午後總聽到許多哀嚎聲音,每天都吃粽子怎都吃不完,感覺快變成粽子臉了,吃得好怕可又不敢浪費食物。

錄製影片檔特別開發多道不像粽子的創意料理,今年又陸續增添幾道不同的創意粽子,端午後可以自由改造,帶去上班午餐食用也能開心把粽子都吃光光。改造的主角有傳統北部粽及水煮南部粽,這也是市場上最大宗的粽子。

粽子創意料理-粽子改造美味料理


粽子,料理,剩菜
傳統北部蒸粽–炒米拌水煮花生:大多包裹滷肉、香菇、蛋黃、栗子,偶爾也有人家蚵仔乾,蘿蔔乾。

傳統南部水煮粽–白米,有些也會在白米理拌滷汁,大多會加水煮花生,包滷肉、香菇、蛋黃及栗子。

延伸閱讀: 南部粽-水煮粽 -粽子備料詳細步驟包法-影音教學

粽子變化食譜1-生菜鮮蝦粽


粽子,料理,剩菜
以生菜蝦鬆的概念來做這一道,生菜量多粽子量少,光看表面完全不會想到他是粽子,也因為加了生菜口感非常清爽,加少許蝦丁味道也更鮮甜。

*一顆粽子可做8-10份

材料:肉粽1粒、帶殼鮮蝦約6隻、生菜葉8-10片、堅果5大匙、小黃瓜1/2條、紅甜椒1/2顆

作法:
  1. 粽子連葉子蒸熱,略微降溫,剝開葉子切小塊。
  2. 蝦洗淨,煮開一碗水燙煮熟透,撈出涼透,去殼切大丁。
  3. 甜椒洗淨去籽,切丁。小黃瓜洗淨切丁。
  4. 生菜挖除中心菜梗,水龍頭下細水灌入,捏開葉片小心取下。洗淨後持剪刀剪掉旁邊嫩葉片,保留脆口葉片,擦乾。
  5. 取一葉生菜,加入幾塊粽子、蝦肉。
  6. 加小黃瓜丁及甜椒丁,最後灑適量堅果。

粽子變化食譜2-蛋餅粽捲


粽子,料理,剩菜
一顆粽子可做一或兩份,非常簡單的料理方式,前置作業粽子必須蒸熱。小食量可取一半粽子蒸熱即可。增加蔬菜也比較能解油膩。

材料:粽子一粒、蛋餅皮兩片、黃甜椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、羅蔓1片

調味醬:甜辣醬1匙或是其它醬料。

例如:醬油膏、番茄醬、蠔油、干貝醬、沙茶醬,請選擇一種即可。嗜辣者也可使用剝皮辣椒但不建議再添加醬料。

作法:
  1. 甜椒洗淨去籽,切細長條。
  2. 蘿蔓洗淨擦乾,直線對切。
  3. 粽子連葉子蒸熱,剝開葉子,切成兩份。
  4. 蛋餅皮用少量油煎熟,熄火,取出。
  5. 取一半肉粽擺放蛋餅皮中央,均勻攤開,加甜辣醬。
  6. 芹菜片、紅黃甜椒攤開擺放。
  7. 蛋餅捲裹起來,切片擺盤。

附註:醬料則一款少量添加,調味料味道過重不僅不健康也不清爽。

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標籤: 粽子 端午 剩菜 山藥 甜椒

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