潤餅和春捲有什麼差別：寒食節台灣南北大比拚！
傳統上潤餅已是華人在清明時的應景美食，有些人可能會問，那春捲呢？台灣因為地方性差異，稱呼上也會有些許不同。美食作家魚夫表示，潤有柔軟的意思，本質上，潤餅和春捲算是同一種食物，餅皮捲裹內餡，只是料理方法、大小不一樣，春捲需要下鍋油炸，因此體積較小。
許多平民美食在台灣南、北部，會有不同的作法與口味偏好，而就潤餅而言，常用的蔬菜大同小異，以豆芽菜、紅蘿蔔、韭菜等為主；主要在烹調、肉品和調味的差別。
陳龍廷教授則分析，在肉類與餡料方面，北部人烹調以清燙為主，肉類也多用紅槽肉搭配，再帶上少許花生粉，不多加糖；而南部潤餅較為紮實，且餡料會一道一道炒過，肉類選擇香腸或滷肉，並灑上滿滿的糖粉與花生粉。
除了潤餅春捲，清明節連假還有這些必吃經典食物
清明節除了軟嫩的潤餅，也還有其它我們都不陌生的必吃美食，像是草仔粿、紅龜粿等糕點，在祭拜時算是常見的供品。
草仔粿在客家人的說法為青糰子、艾粄，因為是由艾草、鼠麴草等青草汁液作成，所以外皮為特別的綠色，內餡通常包裹蘿蔔絲、油蔥酥、香菇蝦米等；聽說用草仔粿敬拜可以生財。
紅龜粿更是大家熟識的美食，因為有長壽的含意，所以很適用於各種場合。紅龜粿外皮會壓印龜甲的圖案，內餡多是甜食如紅豆、綠豆、花生等，很是討喜的糕點。
同場加映：潤餅多少熱量？如何在清明連假健康吃潤餅？營養師現身說法！
連假期間少不了美食相伴！可口的潤餅通常是以兩張潤餅皮捲成，再加入各種餡料，但營養師們表示，千萬要小心一份潤餅就有500大卡的熱量！
榮新診所營養師李婉萍表示，潤餅提供顧胃的高麗菜、豆芽菜和蘿蔔，算是爽口解膩的一道小吃，不過還得了解其他包餡的肥肉、蛋酥、糖粉等帶來的熱量，若是可以不灑花生粉，就可以減掉100大卡熱量。
內餡是潤餅的關鍵，大里仁愛醫院營養師王思予建議，如果可以自己備料，建議以瘦肉絲或雞胸肉絲、豆干取代高熱量的肉類，蛋酥以煎料理，灑無糖花生粉或香菜。
衛福部彰化醫院營養師周柏穎補充道，蔬菜類建議清燙或蒸煮烹調；至於選購方面，因擔心食品原料的添加物是否含有漂白劑，建議不要挑取太白的餅皮，花生因為可能有黃麴毒素的存在，最好的方式就是直接買整顆打碎後使用。
參考資料:
- 二十四節氣─清明（農委會）
- 紀念日及節日實施辦法（全國法規資料庫）
- 寒食節怎樣演變成清明節？（中國文化研究院）
- 2021 新北市清明服務網
- 清明節習俗與意義（臺北市立圖書館兒童電子圖書館）
- 清明、穀雨（農委會）
- 故事源起 - 冬瓜禮儀
- 這些事都跟清明節有關？你不知道的清明節冷知識！【單程旅行社】
- 鞦韆發展的雛型與朝代（臺北市立圖書館兒童電子圖書館）
- 《中國節日叢書》清明
- 清明時節踏青、插柳習俗典故由來（臺北市立圖書館兒童電子圖書館）
- 清明節（寒食節）日期、祭祖掃墓習俗、禁忌、相關歷史故事和典故（薪傳文藝）
- 清明節就是要吃潤餅 小小潤餅學問大（台北旅遊網）
- 百變糯米 清明好時光（農委會食農教育資源平台）
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