咖啡有助抗老化嗎？每天喝3～5杯降65%失智症風險
咖啡對於抗衰老的潛在好處包括：
- 富含抗氧化劑：咖啡含有豐富的抗氧化劑，如綠原酸和多酚，有助於中和體內的自由基。
- 促進大腦健康：有研究發現，喝咖啡的人罹患阿茲海默、帕金森氏症的機率會比較低，可能是咖啡中的咖啡因和抗氧化劑對大腦健康有保護作用。芬蘭是一個很愛喝咖啡的國家，所以也做過很多咖啡相關研究，其中2009年庫奧皮奧（Kuopio）大學神經部學者在《阿茲海默疾病》（Journal of Alzheimer's Disease）期刊發表一篇研究，發現中年喝咖啡的人罹患失智症和阿茲海默症的風險會降低，而每天喝3～5杯咖啡的人患病風險甚至可以降低65％。
- 促進肝臟健康：有很多研究證實，喝咖啡有助於改善肝臟功能，促進肝臟的解毒，減少肝臟纖維化和肝硬化的風險。我認為這可能與咖啡裡的綠原酸、多酚能活化肝臟的解毒酵素系統有關。
- 促進代謝：有大型研究發現，黑咖啡可以降低胰島素阻抗，胰島素敏感性增加對血糖代謝有好處，可改善第二型糖尿病。
- 延緩皮膚老化：研究發現，適度喝咖啡的人，對於皮膚老化細紋和蛋白合成有改善效果，可能有助延緩皮膚老化（J Cosmet Dermatol. 2024 Jan 4.）。
- 促進身體機能：咖啡中的咖啡因已被證明具有興奮作用，可以提高身體功能、耐力和警覺性，這可能有益於老年人維持積極的生活方式。也有些研究發現，喝咖啡能提高運動表現。許多選手在運動前會喝一些含咖啡因的飲料，包括咖啡，對於身體的肌耐力、運動表現、增加強度等均有正面效益，也能減少運動中的不適和運動後的疲勞感。
- 咖啡雖然有許多好處，但不是每個人都適合喝咖啡，例如某些人喝了咖啡後會心悸、心跳加速或血壓升高，這是因為他們肝臟代謝咖啡因的基因可能有問題，以致產生咖啡因敏感現象。另外，咖啡因的代謝需要時間，如果是有睡眠障礙的人，如失眠、多夢，可能就要少喝咖啡，或是早上喝，下午就不要再喝。
喝咖啡易腸胃不適、焦慮？那到底多少杯是「適度」？
有些人會因為咖啡的酸度而感到腸胃不適，出現胃酸逆流或消化不好的情況，有這種情況也要減少喝咖啡。還有些人容易焦慮、有青光眼或甲狀腺功能亢進、骨質疏鬆等，這些人喝咖啡更要節制。此外，咖啡利尿，所以喝咖啡也要記得補充水分。
那到底多少杯是「適度」呢？一般來說，一天最好不要攝取超過300毫克的咖啡因，以美式咖啡來說，大約100c.c.含50～100毫克，所以一天盡量不要超過三杯美式。不過，因為沖泡品質和咖啡豆數量也會影響咖啡因濃度，加上每個人對咖啡因的反應不同，有些人可能更敏感，所以還是需視個人情況而定。
咖啡是多種生物活性化合物的混合體，裡頭的多酚具有抗氧化效果，包括綠咖啡豆（未經烘焙的咖啡豆）裡的綠原酸，焙炒咖啡豆裡的咖啡酸、生物鹼（咖啡因和松果茶鹼），以及二萜類等。但焙炒咖啡豆可能會破壞裡面的活性物質，建議最好喝淺焙的咖啡，另外，喝黑咖啡也比較健康，千萬不要加糖和奶油球（含反式脂肪），加少量鮮奶或無糖豆奶則無妨。
本文摘自《劉博仁不藏私的抗老秘密》／ 劉博仁（台中市科博特功能醫學診所（Captain Clinic）院長）／大都會文化
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