【早安健康／Amanda生活美食料理】我時常煮稀飯，沒時間的時候我會用電鍋煮，有空閒再加上電鍋使用中，我會改在瓦斯爐上煮稀飯，雖然現在的電子鍋也能煮稀飯，不知怎麼的我就是不習慣。 一直沒想過把煮法寫出來，因為我認為有電鍋及電子鍋大家應該都會煮稀飯，曾經在親子網站討論區見到年輕媽媽詢問怎麼煮稀飯。 猜想應該是剛學習做飯吧，現在的孩子從小一直念書大多不會做家事更別說煮飯，曾經寫過一篇怎麼在瓦斯爐上煮飯，今天就來說說怎麼在瓦斯爐或電磁爐煮上一鍋好喝的稀飯。 我們家煮稀飯只有我跟老公兩個人吃，每次都煮1.5杯米，我們喜歡濃稠一點的稀飯，尤其冬天不適合煮的太稀，夏天就可以煮稍微稀一些，不但容易喝也較清爽。 煮稀飯這樣做才好吃 經過『登黯』的稀飯才會濃稠好吃 煮好的稀飯不要馬上吃，不論採用哪種方式煮 最好能放置10分鐘後再食用，這段等待過程稱為『登黯』請念台語，經過『登黯』才會融合成粥，才不會水跟米粒層次分明。 基本上我煮稀飯加水都是採用目測，因為從小煮到大大約都能拿捏水分了，不過我還是約略抓了一下水量，免得有些人弄不懂。 稀飯比例與做法： 白米1.5杯、水約12杯（視喜愛濃稠度，比例1:8-1:10左右） 白米輕輕拌洗乾淨，加水 電鍋煮稀飯煮法： 整鍋擺入電鍋，外鍋一杯水，按下開關跳起等５分鐘後再取出，放置１０分鐘再食用。 瓦斯爐煮稀飯煮法： 整鍋擺上瓦斯爐，開大火煮，剛開始得邊邊攪拌，速度不用很快，可以拌一會休息一下，不攪拌米粒會沾鍋底，尤其使用鋼鍋、白鐵鍋更有可能沾鍋。 煮到水即將滾開但是還沒滾，趕緊改小火，不然水會冒出鍋子難以收拾者，這時候不必再攪拌。 等到水整個滾開，注意水滾的波浪只要持續小滾狀態即可，煮約15-20，看米粒是否熟透微，米粒軟即可，除非給嬰兒或是生病的老人家食用才需要煮得更加熟爛。 熄火後繼續放置約10分鐘，『登黯』過程千萬別攪拌，食用時再拌均勻即可。