【早安健康／農委會農業兒童網】喜歡喝四神湯嗎？湯裡那一顆小小白白，中間有凹溝的食材，叫做
紅薏仁還沒脫殼前顆粒呈深黑色，摸起來很硬，而它的麩皮富含「薏仁酯」，維生素B群、膳食纖維等營養價值都要比白薏仁高出很多，它還含有蛋白質、礦物質、大量的水溶性纖維質及抗氧化物，水溶性纖維質對身體排毒益處多多，它能消除自由基，促進新陳代謝，改善過敏，調節血糖及血脂，降膽固醇和三酸甘油酯的效果甚至比燕麥還好，是維護心血管健康的養生好食材。不過它的澱粉含量不少，熱量很高，糖尿病人食用要當心，孕婦也不適合多吃。
薏仁
，它也可以煮成綠豆薏仁湯，是夏天消暑的好幫手，有些愛美的女生會喝薏仁水，因為它有助消水腫，還有美白功效。薏仁一般分為大薏仁、小薏仁，精製過的就是白薏仁，而只去除外殼、依然保留暗褐色麩皮的叫紅薏仁。紅薏仁還沒脫殼前顆粒呈深黑色，摸起來很硬，而它的麩皮富含「薏仁酯」，維生素B群、膳食纖維等營養價值都要比白薏仁高出很多，它還含有蛋白質、礦物質、大量的水溶性纖維質及抗氧化物，水溶性纖維質對身體排毒益處多多，它能消除自由基，促進新陳代謝，改善過敏，調節血糖及血脂，降膽固醇和三酸甘油酯的效果甚至比燕麥還好，是維護心血管健康的養生好食材。不過它的澱粉含量不少，熱量很高，糖尿病人食用要當心，孕婦也不適合多吃。
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好吃的紅薏仁怎麼挑？
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