【早安健康／整理】食品安全與吃得健康，一直都是我們最關心的生活話題；就以食用油來說，一般產品往往很容易形成甩不去的體脂肪，但是以「中鏈脂肪酸」為主要組成成份的食用油，不易形成體脂肪，還能提供每日身體所需的養份，將會是新時代你我的最佳選擇。
健康關鍵就是吃中鏈脂肪酸好油
一般食用油的種類很多，有大豆油、葵花油、橄欖油等，雖然有的標榜有益健康，但其實他們都是長鏈脂肪酸油，相比之下，中鏈脂肪酸為主的食用油更健康。
為了推廣中鏈脂肪酸油品對人體健康帶來的幫助，日本日清oillio集團研發博士笠井通雄日前來台訪問時，談到中鏈脂肪酸的好處表示，科學研究已經知道，食用油的主成份如果是中鏈脂肪酸，比較容易消化，也不易形成體脂肪。脂肪酸在進入人體後，由消化道加以分解成人體能吸收的大小，才能變成供應身體熱量的來源。脂肪酸依長短不同，可分為長鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸與短鏈脂肪酸等。不同長度的脂肪酸，在體內會經歷不同的處理過程：
中鏈脂肪酸不易形成體脂肪
肝臟是身體處理脂質分子的重要場所。長鏈的脂肪酸不僅消化過程較長，最後到達肝臟的路徑也很複雜。
笠井博士表示，中鏈脂肪酸是經由腸道與肝臟之間的肝門靜脈直接送往肝臟處理。這代表的意義是，長鏈脂肪酸在輸送過程及最後目的地（肌肉、脂肪組織）有機會形成體脂肪。日清oillio集團研發出綺麗健康油，擁有保健成分：中鏈脂肪酸，吸收後直接送到肝臟進行分解，在日本經實驗證實為不易形成體脂肪的食用油，而實驗在 12 週後，體脂肪與內臟脂肪量都有下降。
人體需要脂肪，所以要吃好油
在網路界頗有名氣的日本廚師 MASA （山下勝），也表示日本人的飲食習慣同樣也需注重油的選擇。他說，日本人愛吃炸物，油的使用量其實不少，他會選用綺麗健康油，就是考量到油品在長期油炸過程不易劣化，油炸時少油煙不會讓廚房產生怪味，食物本身沒有油味，口感也更酥脆。
▲MASA 現場示範製作海鮮炸物料理，特別的是連沾醬都有用到綺麗健康油。
MASA 示範沾醬的食材包括優格、小黃瓜、紅甜椒。小黃瓜磨成泥；紅甜椒切開後，表皮塗上健康油送進烤箱，目的是為了烤熟且利於剝皮。將烤好的紅甜椒切成細末，與優格及小黃瓜泥攪拌，就變成比一般醬料更健康的沾醬。
雖然現代人營養充足，為了避免肥胖，大家都是聞油色變，但其實人體不能沒有脂肪。舉例來說，我們的細胞都是由脂質形成的細胞膜包覆起來，而大腦組織也有很大比例是脂肪，可見人體重要組織中還是有許多脂肪成份。
統一表示，人體還是需要脂肪，那麼適量且聰明攝取不易形成體脂肪的好油，才能為健康加分。統一綺麗健康油為統一與日本日清oillio集團共同研發，原裝原瓶自日本進口的好油，為日本厚生勞動省特定保健用食品認證，也經過衛福部不易形成體脂肪的小綠人健康認證，可提供家庭主婦與重視健康的女性，作為體脂肪管理的好對策。