【早安健康】秋天是各種菇類收獲的季節，菇類厚實多汁、爽脆彈牙的口感為人所稱道，此外更是數千年以前就常用來做於高級養生食材，不僅低脂、低熱量，還富含多醣體、膠原蛋白、維生素與礦物質等多種營養，一向是減輕身體負擔、補充體力的健康首選。
而近年來瘦身美容風潮正盛，「舞菇」更是不容錯過的一品。舞菇有「日本國寶級仙菇」美名，在日本稱為舞茸（Maitake），又名灰樹菇；舞菇這優雅的名字，緣自其量少而美味，發現者無不快樂地手舞足蹈，其形體又彷彿舞衣一般，而被稱為舞茸。
舞菇富含膳食纖維，促排便、助排毒，變身蘋果肌
舞菇的非水溶性膳食纖維含量高達牛蒡的5倍之多，不單可使排便順暢，更可讓腸內細菌活躍作用、排便的量增加2～3倍。而菇類的食物纖維除了能改善腸內環境，良好的排毒效果讓痘痘、粉刺也獲得改善，肌膚變得光滑細緻。
舞菇也富含被稱為「美容維生素」的維生素B群。維生素B群是人體在代謝脂肪、糖分與蛋白質等能量時不可或缺的要素，若能量代謝順利進行，皮脂達到完美平衡，皮膚的合成也就可以順利進行。不僅能避免皮膚炎，或是肌膚乾燥失去光澤，更能自然打造無瑕美肌。
特殊成分降低內臟脂肪，有效瘦小腹、吃出好曲線
舞菇使腸內細菌活躍，可順利分解易攝取太多的脂肪與糖分。而菇類幾丁質本來就具有清除內臟脂肪的功用，是對瘦小腹很有幫助的成分，除此之外也有抑制身體吸收脂肪的作用。
舞菇特殊成分「MX Fraction」，則可以促進體內的中性脂肪和血液中不良膽固醇的分解，可加強代謝、減少堆積在體內的內臟脂肪，並有降低血糖值的作用，有助於形成不會積存脂肪的易瘦體質。舞菇也含有豐富的鉀，可以幫助排出體內多餘水分，達到消水腫作用。
日本瘦身達人獨門密技－－舞菇料理瘦身法
日本瘦身達人和田清香，更推薦每日一餐舞菇料理瘦身法。舞菇每天的推薦食用量大約是50公克上下，要小心的是吃太多舞菇的話，有些人可能會有腸胃不適、拉肚子等症狀。另外在使用舞菇烹飪料理的時候，有三大要點需要注意：
◎要點1－因為「MX Fraction」和「MD Fraction」加熱後容易被分解（大約130度以上），盡量快速的加熱。
◎要點2－將煮出來的黑色湯汁也一起應用於料理吧！因舞菇含有多酚和多醣成份，放入熱水或湯中烹煮後，湯汁顏色會轉深，也許賣相不佳，對身體卻是十分有益。
◎要點3－水洗的話營養成分容易流失，因此建議不要水洗直接使用。（切口鬚鬚部分可邊用水沖邊切下）
【美味食譜大公開！】
舞菇並不是難取得的食材，只要在家附近各大超市，都可以買得到！
舞菇炊飯（3～4人份）
材料：舞菇1包、水1杯、砂糖1小茶匙、酒1大匙、醬油1大匙半、米3杯。
作法：將調味料與舞菇一起煮到軟，用濾網將舞菇與煮出來的湯汁分離，將湯汁與米一起放入電鍋煮，最後再將煮好的飯和舞菇混合食用即可。
舞菇菠菜（2人份）
材料：舞菇1包、酒適量、菠菜1包、橙醋適量。
作法：將舞菇撒上酒之後放入微波爐加熱，和煮出來的汁一起盛入碗中，再將燙好的菠菜加入，淋上橙醋混合。
舞菇鮭魚悶烤（1人份）
材料：舞菇半包、鮭魚一片、洋蔥1/4顆、鹽適量、胡椒適量、酒1大匙半。
作法：在鋁箔紙放上鮭魚、用手撕碎的舞菇、洋蔥，加入調味料之後包起來放置於平底鍋上，加水之後蓋上鍋蓋蒸烤。
舞菇蛋花湯（2人份）
材料：舞菇1包、麵露4大匙、水2杯、雞蛋1顆。
作法：將麵露與水一起煮滾後，放入舞菇煮到軟，再關小火將蛋打散放入即可馬上關火。
◎ 舞菇知識家 ◎
在世界各地，舞菇可不只是美味的食材而已！雖然菇類的科學研究在近20年才開始，但是在生產舞菇的日本東北方深山、北美洲和歐洲，舞菇有益於健康的珍貴特性早已為人所知；日本古代地方貴族，更會以等重的銀子換來舞菇，獻給幕府將軍。
就像靈芝、椎茸、冬蟲夏草等菌菇類一樣，舞菇也含有多醣體，並且有刺激細胞免疫反應的作用。T細胞是人體重要的免疫細胞，而根據日本國立健康機構、美國國立癌症機構等完成的研究，均顯示舞菇含有防止97%T細胞受到HIV病毒破壞的成分。
因此，不僅有醫生在治療愛滋病患者時，應用舞菇抽出物配合其他療法，美國也有一些醫院會建議癌症患者在接受化療的同時，服用舞菇成分濃縮製劑以減輕化療副作用；甚至在日本，舞菇多醣也已經發展成治療惡性腫瘤的藥物。