原來是這2招！能讓白蘿蔔10分鐘快速燉爛

【早安健康／HowLiving 美味生活】秋冬是白蘿蔔盛產的季節，而且白蘿蔔可以做的料理好多，像是蘿蔔排骨湯或紅燒牛肉，都十分好吃。我想很多主婦人妻們一定都有經驗，常常一鍋白蘿蔔湯滾半天還是像石頭般硬得不得了，其實，只要掌握二個小撇步，就能在10分鐘內快速煮爛白蘿蔔，立即將好吃的白蘿蔔搬上桌喲！

白蘿蔔10分鐘快速煮爛方法

秘訣1：冰箱冷凍法

買回來的白蘿蔔洗乾淨，削皮切塊後，放進保鮮盒冷凍，結冰後再放入料理，就能縮短烹煮時間了。這是因為結冰過後的蘿蔔，因內部水分結冰，造成組織破壞，所以能很快煮爛，不過這個方法也可能會破壞蘿蔔原有的口感和味道，所以建議可以切絲或切小塊用於快炒料理。

秘訣2：切薄片法

另外一個方法是我比較推薦的，就是「切薄片」處理。這樣一來能大幅度縮短料理時間，讓白蘿蔔在短時間變得又甜又軟爛，也不會破壞原有的風味！是不是超簡單？




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作者簡介：美味人妻 KT 謝凱婷，人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者，是料理研究家，食譜作家和食物攝影師。 HowLiving 美味生活網站

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