研究發現，有一種不好被腸胃道吸收的「抗性澱粉」，特性類似於膳食纖維，足足比一般澱粉少了約四成的熱量，不僅能幫助減重、延長飽足感，還能幫助血糖控制、維持腸胃道機能健康、降低膽固醇喔！
這麼好的
抗性澱粉哪裡有
？- 從天然穀物、根莖類食材攝取
建議平常可以每天選擇一到兩餐以糙米飯取代白米飯，或以雜糧饅頭取代白吐司。喜歡一點變化，也可以在白米飯添加地瓜、馬鈴薯等根莖類食物，或煮一碗香噴噴的雜糧飯！ - 能生吃的食物盡量生吃
抗性澱粉會因為烹調而破壞減少，不適合生食的食物可以選擇蒸、煮取代炸、煎、烤的烹調方式減少烹調時間。處理食材時，也要盡量保留食材的完整性，煮太爛、煮太久、磨成泥都會降低食物當中的抗性澱粉含量。 - 冷食比熱食有更多抗性澱粉
可以選擇冷壽司、隔夜飯、涼麵。愛吃米飯的朋友也別擔心，有研究指出，在煮飯時添加少許椰子油，煮完後放入冰箱，就可以幫助增加抗性澱粉！
減重也要顧健康 貼心小叮嚀
1. 食物放隔夜或是反覆烹調的食品，要更留心衛生問題喔！
2. 腸胃道消化不良的人，不建議吃過多抗性澱粉。
3. 雖然加椰子油煮飯香噴噴，又能增加抗性澱粉，但心血管疾病、肥胖者並不適合椰子油，一般民眾也要避免使用過多椰子油，以免適得其反。均衡飲食，保持良好生活習慣才是健康不二法則。在均衡飲食的前提下，可以多加選擇抗性澱粉來食用，幫助身體更健康！
抗性澱粉的輕食譜推薦
1. 三色稻荷鮭魚飯糰
超簡單的懶人料理，很適合當成夏日的輕食便當！放涼食用，會有較多的抗性澱粉。