吃下的問題，不吃來解決；「斷食」讓人更有生命力
越來越多專家表示：吃下的問題，就要用「吃」來解決，正確來說是用「不吃」來改善！日本知名不老醫生南雲吉則、醫療健康評論專家船瀨俊介，皆親身實證「一日一餐」所帶來的改變：不僅外貌比實際年齡年輕一半，還能避免過食造成肥胖、慢性病。
這是因為致使空腹的「斷食」行為讓身體開始警戒，在血糖不易升高的情況下，關閉了脂肪囤積模式，減少細胞裡面有毒物質的累積，身體狀況便會獲得改善，同時也能夠提升器官自癒力及提升大腦的作用，活化細胞功能，可說是一種回春法。
超模也愛的「5：2輕斷食法」，4原則在家也能DIY
然而對一般人而言，不吃根本難以想像，也難如登天。風靡全球的「輕斷食減肥法」，就是以此理論作為基礎， 卻又不讓人感到壓力及負擔的健康法； 而擁有甜美笑容和健康氣質的超模米蘭達可兒（Miranda Kerr），之所以在年過30且育有一子之後還能常保火辣身材，據說祕訣就在於近幾年歐美風行的「5：2輕 斷食法」。
提出「5：2輕斷食法」的英國專業醫師麥克．莫里斯（Dr. Michael Mosley）認為，一周斷食2天、其他5天正常飲食的「間歇式斷食法」，才是最符合人體健康的飲食方法。經研究也發現，「5：2輕斷食法」只要持續實行一小段時間就可以看出變化，過程甚至曾拍攝為紀錄片《進食、斷食與長壽》（Eat, Fast and Live Longer），在英美地區播放後引起廣告迴響。
斷食不光喝水， 蔬果汁含酵素、維生素助體內環保
可別以為斷食日就要不吃不喝，日本杏林預防醫學研究所所長山田豐文表示，只喝水的斷食方式是不可行的，因為如果沒有攝取維生素及礦物質，將會導致所有代謝陷入停滯的狀態，因此要補充食物酵素、維生素、礦物質，讓體內的酵素能發揮作用。
因此，山田豐文建議的「發酵蔬果汁」、酵素專家鶴見隆史提出的「蔬菜泥周末輕斷食」，以及日本醫學博士石原結實提案的「胡蘿蔔蘋果汁」等，都是方便大家在家自製的斷食飲品。對於忙碌又不常下廚的現代人而言，自己動手做卻還是一道不低的門檻。
專業營養師看蔬果汁，冷壓蔬果汁更能完整保留營養
國內專業營養師江欣樺認為，若民眾有健康上的需求，選購市售的蔬果汁也是一種選擇。不過市面上的蔬果汁可能含有多種添加物，除了睜大眼睛看仔細，江欣樺也建議可以向具相關專業背景、較能信任的店家，訂購現打的新鮮蔬果汁。
江欣樺更指出，近來討論熱烈的冷壓蔬果汁，雖然給人價格昂貴的印象，但是先將蔬果研磨成新鮮泥狀、再施行冷壓的兩段式步驟，的確不像一般果汁機直接將磨碎打汁、容易破壞蔬果內含的酵素以及造成氧化，反而較能避免花青素等養分流失；也因此，兩段式冷壓製成的蔬果汁也受到自然療法之父葛森（Max Gerson）所指定，作為補充營養的一途。
冷壓蔬果汁調配比例有門道，控熱量多運動更能瘦身
值得注意的是，雖然蔬果所含的「醣」是人體必須養分，用上1.5公斤食材才能製成500c.c.的冷壓蔬果汁，卻比一般果汁更令人有血糖飆升的疑慮。對此，營養師江欣樺表示，冷壓蔬果汁應以蔬菜7：水果3的比例來調配，如此可以提高水溶性纖維的攝取量，且所有甜味應取自蔬果本身，不添加額外糖、鹽，避免本末倒置造成身體負擔。
而日本知名運動減肥指導師和田清香也建議，在斷食以外的時間，應選擇當季新鮮的蔬果魚肉、均衡攝取各種營養、少吃加工食品，或是可以做些簡單的伸展運動、到家裡附近散散步，如此才是健康瘦身的不二法則。
關於正確的輕斷食，與營養師對話
營養師輕食官網：http://www.dietician.