石榴可抗氧化、預防更年期骨鬆！這樣處理更方便

【早安健康／久石文化總編輯陳文龍】最近喜歡吃被稱為「水果紅寶石」的石榴（Punica granatum），石榴與台灣稱為芭樂的芭樂並不一樣。一般叫石榴是特定指「紅石榴」，不是芭樂（芭樂）或紅芭樂。台灣雖然有種植石榴，但產量少，市面上買到的多為美國進口。

水果的果皮是保護果肉，果肉則提供養份給包藏在果肉中的種籽。基本上，我們吃水果是去皮去籽吃果肉。例如，吃西瓜不會吃皮會吐掉西瓜籽。大自然的食物鏈中，透過果肉的甜吸引動物摘食，而動物不吃果皮和種籽，就算吃進種籽，種籽有一層保護殼，不易消化，吃下肚亦會排出體外，為大自然播種，這是繁衍的方式，是自然界生生不息的循環，也是造物的奇妙。

不同的水果，果肉和種籽有著不同形態。有些肉多籽少；有些肉多籽多，但很少肉少籽多的，因為籽需靠果肉滋養。石榴果皮厚，剝開呈蜂巢狀，果肉和種籽有序而整齊分佈在「果室」中。每顆籽包覆在每個汁囊中，每個囊則富含汁液。古人極其精炒形容了石榴的構造：「千房同膜，千子如一」、「榴開百子」。因石榴籽多，民間婚嫁多以石榴作為吉祥圖案素材，祝福多子之意。

不同於柑橘類一瓣「果室」中由無數汁囊孕育數顆籽，放一瓣柑橘進嘴巴，我們會本能的把籽吐出，只吃果肉。但石榴是一囊一籽，把小小汁囊送進嘴巴，不可能有那種把籽分離出來的舌頭功夫，所以一般吃法是咬破汁囊，和籽一併咬碎吞入肚子，這也是石榴有別於其他水果的吃法。石榴汁多甘酸，和籽一起吃口感特別，與百香果類似，但卻比百香果來得甜。

石榴被封為水果中的紅寶石，不單其果皮呈紅色，果型如一隻放大的戒子，連汁液也是紅色，而且每顆汁囊晶瑩剔亮，就如紅寶石一般閃閃動人。

據記載石榴是張騫出使西域從安石帶回，因又叫「安石榴」。石榴出現在文學不計其數，如：梁元帝《詠石榴》；潘岳《安石榴賦》；白居易《山石榴，寄元九》；現代著名詩人余光中也有新詩《安石榴》……等等，可見石榴是尋常物，隨處可見。

有句俗語說：「拜倒在xx石榴裙下」，這是古人取紅色的石榴果皮和石榴花，搗碎濾出汁液作為染料，將布料染成紅色做成衣裙，所以稱紅裙為「石榴裙」。

石榴很早傳入中國，因此中醫典籍早就佔有一定位置。中醫認為紅石榴「性溫澀，潤燥兼收斂，主治咽喉燥渴，可止渴生津、澀腸止瀉、固腎收斂。」李時珍的《本草綱目》記載，石榴果實熟度不同，藥性也有差異，「果皮及根、花葯用，有收斂止瀉、止血、殺蟲等用途。」

現代西方營養學，分析每100 g紅石榴的熱量83卡路里，是熱量較高的水果，熱量來自富含糖，每100 g就含13.7 g的糖。其他還有膳食纖維、脂肪、蛋白質和維生素，也含有礦物質（鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鋅）。

根據研究，紅石榴對健康具有相當的功效：

1. 石榴含有石榴多酚：花青素、鞣花酸、類黃酮等被稱作「抗氧化之王」，抗氧化效果是綠茶4倍、藍莓汁1.9倍、紅酒1.4倍。根據美國《臨床營養學雜誌》指出，「食用石榴可以保養血管，減慢因氧化膽固醇造成的動脈粥樣硬化的損害，達到預防心血管疾病的效果。」

2. 根據美國醫學圖書館（US National Library of Medicine National Institutes of Health）收錄的研究，「石榴含有豐富抗氧化劑鞣花酸和類黃酮，所以有異常高治療效果，最近科研證明石榴汁有效控制腫瘤，對乳癌、前列腺、大腸和肺癌等腫瘤有壓制作用。」

3. 石榴有抗炎作用，根據美國 Western Reserve大學的研究結果，石榴可以舒緩關節炎。

4. 石榴含有維他素和多種礦物質，可補充肌膚養份，讓皮膚水噹噹。此外石榴中的鞣花酸（Ellagicacid）可抑制黑色素細胞增生，具備肌膚美白功效，延緩老化。

5. 中醫很早就提出石榴具備「驅蟲」效果，對痢疾桿菌、大腸桿菌有抑制作用。據說，石榴皮煮水喝，能增強抵抗力，舒緩感冒症狀。