人為什麼會變老
隨著歲月流逝，人們臉上開始出現皺紋，皮膚、肌肉、骨骼等我們身體的各個部分都在逐漸變化。我們體內究竟發生了什麼，為什麼會出現這樣的變化呢？我經常用公寓來比喻人的老化過程。新建的公寓管道結實，外牆和室內裝潢都是嶄新的。然而，時間久了，外牆的油漆開始剝落、變色，就像皮膚的變化。廚房水槽、浴室洗臉檯、門把手等開始出問題，就像人的肌肉和骨骼變弱。時間再久一點，管道也出問題，水管和下水道生鏽、堵塞，就像人的血管疾病。公寓沒有生命，時間久了自然會積灰、磨損、生鏽，但我們有生命，身體為什麼會變老呢？
這與我們身體的細胞和組織每天新生、死亡、分解的循環作用有關。成長期的時候，構成我們身體的細胞和組織中，新產生的細胞比老化死亡的細胞數更多，生成速度更快。所以，體內生成的廢物量比較少。然而，過了成長期後，新生的細胞和組織的量減少，老化死亡的廢物量增加。這些廢物大部分都是蛋白質，必須通過正常的蛋白質分解作用被分解、排出體外。
但是，隨著這些廢物的量越來越多，蛋白質開始變質，無法通過正常的蛋白質分解作用分解，全都堆積在體內。這些未分解的廢物如果堆積在皮膚下，皮膚彈性就會變差，膚色變暗沉；如果堆積在血管中，就會誘發動脈硬化；如果堆積在肌肉中，就會使正常肌肉量減少，肌肉彈性變差。有糖尿病或高脂血症的人，廢物生成量比普通人更多。另外，有慢性腎衰竭或慢性肝病的人有廢物分解和排泄障礙，體內積累的廢物量也比一般人更多。
人們都說上年紀的人喜歡少食，這句話是有道理的。上了年紀之後，廢物自然都堆積在身體中，沒理由再暴飲暴食、製造更多廢物。只吃身體需要的量，這樣廢物的積累也變少，有助於健康長壽。
另一方面，上了年紀後身體生成所需蛋白質的功能也下降，因此必須從外部攝取蛋白質。蛋白質分為兩種，肉類和雞蛋等動物性蛋白質，以及黃豆、穀物和蔬菜中少量含有的植物性蛋白質。動物性蛋白質與植物性蛋白質相比，前者含有更多必需胺基酸，攝取食物後被身體吸收的效率更高，因此一定要適量攝取動物性蛋白質。
老年人並不一定要吃保健食品、營養品、滋補食品。過了中年之後，應該是首先考慮該捨棄的東西，輕鬆生活的時期。