【早安健康／焦耐芳（電視台主任記者、報社記者）】
認識緩解便祕好食物─蔥
蔥是調味好幫手
無論在農村還是都市，幾乎沒有人不認識「蔥」。家家戶戶的廚房，炒菜時，只要油鍋一熱，首先放的就是蔥花，等蔥花在油鍋裡變成金黃色，誘人的香味已飄滿屋，這時可以把要炒的食材放進鍋中，炒出來的菜不僅美味更健康。
此外，煮肉的時候也少不了蔥，它和薑、花椒、八角、茴香，成了烹飪時不可或缺的調味組合，可使人胃口大開。
蔥是生活調味料
蔥還融入了民俗文化中，為大家的生活調味：和豆腐搭配，衍生出歇後語「小蔥拌豆腐—一清二白」；和小豬搭配，出現歇後語「豬鼻子裡插大蔥—裝像（象）！」
在山東飲食文化中，蔥以其特性，深入到生活的各個層面，電影《南征北戰》中就有一句精采的台詞：「反攻、反攻，反到山東，吃著煎餅，捲著大蔥！」
蔥是肺之菜
我對蔥的興趣來自一份資料，上面說「蔥是肺之菜」，於是我想，蔥既然是肺之菜，是不是對便祕也有好處？根據中醫的理論，肺和大腸互為表裡，肺氣會影響到大腸的蠕動和津液。
所謂「射人先射馬，擒賊先擒王」，把肺顧好，也有利於腸道健康。就像你去某處談生意，除了和經手人密切合作之外，如果能向他的主管打個招呼，事情或許會更順利。
認識蔥
抱持著這種想法，我去查閱《本草綱目》，沒想到書中對蔥的評價極高，而且吃蔥確實可以改善便祕。
《本草綱目》提到，蔥全身都是寶：食用根部可以使人通氣，緩解飲食過飽、房事過度和大腸出血等症狀；蔥白可以祛除肝臟中的邪氣，通利中焦、大腸和小腸，解各種藥物的毒素，還可以清熱明目；蔥葉搗爛敷在蛇咬過的傷口上，則有去毒的功效；蔥花可以治心脾疼痛；蔥實可以治療感冒風寒、大小便失禁。