3 促進腸道健康離美肌更進一步
黃豆渣中被列舉出對美容有幫助的成分有高度抗氧化作用的「皂素」及「卵磷脂」。這些成分除了能防止身體生鏽，也就是氧化，進而改善黑斑或皺紋之外，對於預防老人臭也有幫助。「皂素」可促進血液循環，對於改善浮腫也有功效。此外，黃豆中的油脂成分「卵磷脂」是構成細胞膜的主要成分，可說是肌膚的原料，對於打造美肌也十分有幫助。
在美容功效方面，最希望各位聚焦的是能改善便祕的「非水溶性食物纖維」。肌膚是內臟的鏡子，腸道吸收的東西最終會成為血液，但如果腸道中囤積老廢物質，血液就會變得汙濁。便祕嚴重會長痘痘也是這個原因。肌膚和內臟都是從血液中吸收營養和氧氣以獲得新生，如果不將老廢物質排出，影響會擴及全身。也有可能造成口臭或體臭，應特別注意。
腸道是約有6～7成的免疫細胞聚集的要塞。免疫系統出現異常，除了會容易感冒，還會有容易疲倦、過敏等不健康的症狀。黃豆渣的非水溶性食物纖維對於一掃問題根源的老廢物質也能派得上用場。
4 一邊享受美食同時達到健康瘦身
黃豆渣是低醣類的食材，因此對瘦身也有幫助。
將黃豆渣混入飲食中，可抑制多餘的卡路里，以食物纖維增加分量也可維持飽足感。此外「大豆蛋白」可減少多餘的中性脂肪及膽固醇，並抑制血糖質突然上升，壓抑能降低血糖值的賀爾蒙「胰島素」大量產生。也能防止身體囤積脂肪。大豆蛋白所含的「β-conglycinin」可降低中性脂肪，使內臟脂肪不容易囤積，對於瘦身中的人十分有幫助。
黃豆渣的調理方式相當多元，可以融入各式各樣的料理中也是其優點。不光是攝取營養，還能追求美味。可預防正餐之間進食或吃太多，有助於健康瘦身。
最重要的是均衡攝取肉或魚，打從心底享受吃東西的愉悅，這樣一來吃東西才有意義。吃東西是一輩子的事，而人生每一天都是正式演出，沒有一天是事前練習，因此一味地忍耐太可惜了！不妨將黃豆渣巧妙融入飲食生活中，將1天3餐吃東西的機會轉為有意義的事物吧！
激似馬鈴薯沙拉
令人不禁驚呼「這真的是黃豆渣做的嗎？」
味道及口感簡直就和馬鈴薯沙拉一模一樣！
材料﹝1人份﹞
- 生黃豆渣 40g
- 玉米 1大匙
- 鹽、胡椒、荷蘭芹 各少許
- A：
原味優格 2大匙
美乃滋 1小匙
黃芥末籽醬 1/2小匙
作法
- 將A放入盆中混合，再加入黃豆渣和玉米混合。以鹽和胡椒調味。
- 盛入器皿中，依個人喜好撒上切碎的荷蘭芹。
改善便祕！＋α食材
優格（乳酸菌）
本文摘自《愈吃愈瘦：黃豆渣的魔力》／家村マリエ（模特兒、株式會社Marie.Japan董事長）／台灣東販