「不只是春季蔬果，圓形是長得好的指標。
形狀歪七扭八的蔬果，反映出營養狀態不良
，有可能是成長過程條件不佳。形狀扭曲代表成長得不順利，因此有時味道不夠均勻。」（矢嶋女士）不只是渾圓，蔬果的外形直接反映出生長情形的好壞。「蠶豆的豆莢、竹筍的形狀也不能遺漏。豆莢隆起不平均、竹筍形狀歪曲，這些都要小心。成長過程的偏差也會反映在味道和香氣上。」（矢嶋女士）
另外，拿在手中時的重量，也是重要的鑒定重點。同樣大小的蔬果，不知道該挑選哪一邊時，可以拿在手上掂掂重量。「
較重的水分含量多，果肉充實。
如果想要又多汁又濃郁的滋味，就應該挑選較重的那一個。」（矢嶋女士）好吃的蔬果有一套法則。挑選時實際拿在手中，檢查形狀和重量吧。【小松菜】 挑選葉形左右對稱，有彈性的
左右對稱的葉形，反映出成長狀況佳。市面上有很多水耕種植的小松菜，由於沒有從泥土中吸收養分，所以細胞軟弱，缺乏能量。要挑選看起來感覺強壯的。
（圖說：同一家店，上面這一束台幣約50元，下面這一束85元）
O挑選葉子和莖質地結實、感覺得到生命力和彈性的。
【白蘿蔔】 確定外形是否筆直、精實還有成長線與鬚根
比起肥碩的白蘿蔔，緊實的更加美味。要挑選成長線呈均等間隔分布，鬚根的痕跡筆直延伸的。要避免鬚根痕跡蛇行的白蘿蔔。
（圖說：同一家店同樣一條台幣約60元）
O從正上方看時，葉子的根部位在中心的比較好。橫線就是成長線。