藜麥
Nikki Ostrower指出，藜麥含有大量纖維，以及豐富的所有人體必需胺基酸，是一種優良的完整蛋白質，被印加人稱為「神的穀物」。藜麥富含有益心臟的脂肪，以及葉酸、錳、鎂、鐵、銅、磷、鋅等營養素。在能夠抗氧化的植物營養素濃度方面，藜麥更是勝過小紅莓，並且提供多種抗發炎物質。
許多人會把藜麥當作配菜或煮成燕麥粥食用，不過Nikki Ostrower則建議，若想要獲得更多美味和健康功效，應該使用富含礦物質的大骨湯熬煮。
發酵蔬菜
德國酸菜、韓式泡菜、醃黃瓜等都經過乳酸發酵，這個過程會提升食物中維生素和酶的含量，使得每份泡菜含有足量的維生素C、完整的維生素B群、以及各種人體必需胺基酸。另外，泡菜也能提供腸道各種益菌。
海藻類
海草會吸收海水中的礦物質，因此富含鐵、鈣、鉀、菸酸、磷、錳等56種人體所需的營養素。另外，海藻也是良好的維生素B12非肉來源，並含有維生素B群、A、K、C、E。海藻的纖維還有抗發炎、抗癌、抗病毒的功效，不但能清除消化道內的重金屬，還有益心血管健康。Nikki Ostrower表示，一份包含多種海藻類的沙拉或味噌湯，就能將各種營養價值一次打包，營養素種類甚至比綜合維他命更加豐富！
資料來源： Prevention
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