【早安健康／林明慧編譯】大蒜有益健康，是廚房中不可或缺的食材，但吃完後總有一股濃濃的蒜臭味，甚至到了隔天呼出來的口氣還隱約殘留，讓許多人避之唯恐不及。
為什麼吃大蒜會產生口臭呢？這是因為「大蒜素」搞的鬼，大蒜素還存在於洋蔥及其他蔥科植物中，經由刀切烹煮後散發出來。雖然口中的蒜味在數小時後會消失，但大蒜素被血液吸收後循環到全身，最後從肺中吐出來，便產生難聞的異味。
想要安心享受大蒜料理？日本生活情報節目「この差って何ですか？」針對大蒜口臭進行除臭實驗，測試哪種飲料誰才能真正有效去除臭味。他們請受試者先吃大蒜，接著各喝蘋果汁、咖啡、綠茶、牛奶後，每10分鐘至1小時後測量口臭數值，並在8小時後再次測量。
結果發現，1小時後飲用每種飲料後的口臭數值皆下降，但只有蘋果汁下降幅度最大，並且完全聞不出蒜味。
由於蘋果中的蘋果酸能夠分解大蒜素，若食用連皮的蘋果更好，皮富含多酚，可消除大蒜異味。然而，經過8小時後再測量，發現驚人的結果。不管喝下的是咖啡、綠茶還是蘋果汁，都回復到了剛吃下大蒜時的口臭數值。這是因為大蒜的異臭成分到達腸道，藉著血液吸收流到肺部，吐出來的臭氣又回到口中。
不過，牛奶是例外。雖然無法立即消除蒜臭味，但喝下牛奶後，牛奶會在腸道形成薄膜粘附，防止大蒜臭味成分吸收到血液中，由此可得知只有牛奶的除臭效果可以延續到隔日。
根據上述實驗結果，日本治療口臭專門醫中城基雄建議，如果想要揮除惱人的蒜味，吃完大蒜後先立刻喝一杯蘋果汁，快速消除尷尬口臭，睡前再喝一杯牛奶，讓你隔天起來繼續保持清新宜人的好口氣。