黑豆能美白、抗衰老
唐代陳藏器的《本草拾遺》記載，黑豆能「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老」；《本草綱目》記載「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」。以現代營養學而言，黑豆富含抗氧化劑的花青素，有助清除體內自由基，達到養顏美容的效果，黑豆也含維生素Ｅ和粗纖維等，有效促進體內排毒。
喝黑豆水能減肥
近年黑豆水減肥法由日韓引發流行，也有許多相關書籍出版，有興趣的朋友可以找來看看。黑豆水的作法如煎藥，藥是喝其湯，不吃其渣
。黑豆水有減肥效果，是有源可溯，李時珍說黑豆能「消脹、下氣、制風熱而活血解毒」
，用水煮出黑豆的藥效，但不吃蛋白質豐富的豆子，因為對某些人而言，豆子消化不易反而會導致脹氣。既然黑豆水有減肥效果，那麼對產婦而言，多喝黑豆水不管能不能「發奶」都是很好的。況且產婦做月子不喝水是華人傳統，因為擔心喝水會水腫，
喝黑豆水可以消水腫，幫助加快恢復產前身材
。據說日本許多鄉下農戶，在產婦產後都靠黑豆水減重。既然「消脹、下氣、制風熱而活血解毒」，那麼黑豆水不只有產婦可以喝，煮一鍋全家一起喝，可以顧好全家的身體！
黑豆水怎麼煮
市售黑豆水並不便宜，要省錢可以自己製作，只是要花時間。一般市售黑豆一斤約五十元左右，買來自己加工可以煮很多次。
有一次，朋友來我們家作客，我們沒有準備飲料而是準備黑豆水招呼她，她喝了我作的黑豆水覺得很好喝，說跟她以前自己作的口感差很多。為什麼有這種差別？在於她作黑豆水時雖有炒過黑豆，但把炒過的黑豆直接泡熱水飲用，沒有經過水煮，藥效不只會降低，而且口感帶有豆青味。另外我們煮的黑豆水有加入適量黃耆，增加黑豆水的風味，也能補氣。
以下簡單介紹黑豆水的製作方法：
買回家的黑豆要先炒過。為什麼黑豆要炒？炒的目的有如咖啡豆要烘焙，炒黑豆可以降低黑豆的含水量，黑豆炒至微微焦在煮黑豆水時香氣更濃，且帶有焦香味。
貼心小提示：
1.黑豆先洗過瀝乾再炒；
2.炒黑豆宜用平底鍋，用溫火，過程輕搖鍋子用鏟子拌炒（或拋鍋），使每顆黑豆平均受熱，較不易炒焦；