早餐吃大麥，抑制53％糖分吸收

【早安健康／張維庭編譯】近年來限糖飲食、調整吃飯順序控制血糖等瘦身方式大受歡迎，也有不少研究紛紛指出，吃早餐不僅能讓身體健康，根據吃的東西不同，甚至會影響到一整天的血糖值！相比起極具爭議又可能反而造成肥胖的限糖飲食，更好的做法是透過食物來抑制糖分的吸收。早餐吃大麥，不僅能控制飯後血糖，影響力甚至持續到晚餐！兩道超簡單的大麥食譜，就由美味健康的早餐開啟新的一天！

限糖飲食反而容易肥胖 造成消化不良、營養失調

近年來十分盛行的限糖減肥法，是以限制糖分攝取來避免血糖值急速上升，抑制肥胖荷爾蒙胰島素過度分泌，藉此來打造易瘦體質。然而，日本東京慈惠醫科大學附屬醫院營養部課長濱裕宣表示，極端的限糖飲食會造成健康危害，例如只攝取蛋白質和脂質，會造成熱量過高，反而造成肥胖。　

限糖還會導致腎上腺為了保持血糖值穩定，分泌荷爾蒙皮質醇，過度分泌會使得腎上腺疲勞，造成疲勞、失眠與使不上力等各種症狀。

除此之外，過分限糖還會導致身體讓血糖上升的荷爾蒙升糖素分泌過剩，抑制胃酸的分泌，提高消化不良的可能性。消化不良會造成腸內細菌平衡失調，容易便秘和感到腹脹，也不容易吸收到對身體來說必要的維生素和礦物質，產生各式各樣的問題。

大麥能抑制53%糖分吸收 控制午晚餐血糖

比起限糖，更好的做法是抑制糖分吸收。一面適度地攝取糖分，一邊控制吸收的糖分含量，達到健康的訴求。能抑制致糖分吸收的營養素，第一個就是膳食纖維。研究指出，大麥中的水溶性膳食纖維能抑制53％的糖分吸收。