【早安健康／張維庭編譯】買到帶葉的胡蘿蔔時，總只覺得麻煩，將葉子切掉丟棄？其實胡蘿蔔葉的營養價值比胡蘿蔔本身還高！含有豐富的維生素以及礦物質，鈣質高出了5倍，高抗氧化作用甚至在日本被做成了改善體臭的胡蘿蔔葉茶！透過簡單的料理方法以及自製茶飲，輕鬆攝取胡蘿蔔葉營養！
葉子部位最營養 鈣質比胡蘿蔔多5倍
許多人會認為根莖類蔬菜的葉子需要扔掉，然而其實根莖類蔬菜的葉子富含著豐富的營養，別有一番獨特的風味。由於根莖類蔬菜的根部埋於土壤之中，主要是由葉子來沐浴陽光，生成營養以及鮮味成分。
胡蘿蔔葉富含的營養與胡蘿蔔本身相比，鐵質含量更高，維生素A多了2倍以上，維生素E和鉀2倍，蛋白質3倍， 鈣質5倍，維生素K更是高出了20倍。
維生素K是維持骨骼健康不可或缺的營養素，能活化骨頭中的蛋白質，也被用來當作治療骨質疏鬆的治療藥。維生素K也是出血時負責活化止血因子的營養素，並且具有維持血管健康的作用。
抗老提高免疫力 還有超強除體臭效果
胡蘿蔔的葉子富含胡蘿蔔素，能夠在體內轉換成維生素A，保持黏膜、皮膚以及頭髮的健康，保護視力，守護喉嚨和肺部等呼吸系統。能夠預防女性的大敵斑點與皺紋，甚至有抑制癌細胞，提高免疫力的作用。