我將日本人自古以來的飲食內容稱為繩文食。日本人的傳統飲食是「 糙米、蔬菜、海鮮」。傳統飲食是人類在漫長歷史中經過無數苦難折磨，為了克服這些疾病才得到的寶貴結論。
關鍵在於「恰到好處的份量」與「發揮食材特性」，意思就是要攝取能充分消化吸收的份量以及活用各式食材特性的飲食方式。
心臟衰竭、腎功能不全、肝功能障礙都是因這些器官過勞所引起的疾病。食道、腸胃等消化器官過勞，就是所謂的消化吸收不全。總是要吃到飽才肯罷休，這樣會造成吃下肚的食物無法充分消化而引起代謝異常導致生病。超過半數的疾病都是因為消化吸收不全。只要解決這個問題，疾病就能獲得治療與改善。
何謂發揮食材特性的飲食習慣呢？活到106歲的前東京女子醫科大學名譽教授三神美和老師，直到99歲為止，每週一天會到女子醫大醫院接受診察。我曾經請教過老師健康的祕訣。
老師說：「我早餐只吃蔬菜泥。白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜、山藥、芹菜磨成泥，裝成滿滿一碗。這碗蔬菜泥具有營養補給、整腸、促進消化、殺菌、預防便祕的效果，還能增強免疫力。」
老師都靠著這道活用蔬菜的營養素，也就是其抗氧化力的飲食，度過80幾年來的早餐時間。重新檢視自己的飲食習慣與吃下肚的食材，藉此增強免疫力預防疾病是每個人自己的責任。就從能力所及之處開始吧。
至於答案，我想身體會告訴你的。
什麼是健康的飲食生活？
健康的飲食生活要遵守以下兩點：
●「恰到好處的份量」
●「發揮食材特性」
也就是要攝取能充分消化吸收的份量，以及活用各式食材特性的飲食方式。
本文摘自《濟陽式7天有感！不發胖、不生病的飲食法！：跟著日本抗癌權威這樣吃，讓身體變年輕，告別慢性病！》／濟陽高穗（醫學博士、西台診所院長、三愛醫院研究所所長）／原水文化