豐富膳食纖維、低脂、低膽固醇，有助減肥
秀珍菇富含膳食纖維，能夠延緩血糖上升，並具有低脂、低糖、低鈉、低膽固醇的特性，因此很適合想要減肥的人食用。另外，秀珍菇還有豐富的蛋白質、胺基酸、維生素B群和礦物質，適合老人和小孩食用。
注意事項
菇類的鉀、普林含量較高，腎臟病或痛風患者應注意食用量。
《蔥燒鮮菇豆腐》
材料
豆腐200克
紅蘿蔔20克
青蔥50克
秀珍菇、金針菇、舞菇各15克
清水150c.c.
橄欖油2小匙
米酒1大匙
冰糖1小匙
醬油20c.c.
做法
1 菇類汆燙、紅蘿蔔切絲、青蔥切末備用
2 豆腐切塊後，煎至外皮略黃，撈起瀝乾
3 熱油鍋，爆香蔥白，再放入菇類、紅蘿蔔、各項調味料煮勻。
4 最後放入煎好的豆腐，小火煮5分鐘後，撒上蔥末即可。
《降低高血壓保健食譜》