此外，體內的細菌一旦發病，很容易轉移到身體其他地方，並引起發炎，例如在牙肉間開始的感染，細菌會滲透到血管內有破損地方，這些軟弱的動脈血管壁成為繁殖細菌的地方，繼而慢慢開始發炎。
膽固醇對抗細菌感染
沒有膽固醇，身體就不能發揮功能。膽固醇在人體每個細胞都能找到，最大部分的膽固醇是由身體自己製造出來的，尤其肝臟更是製造膽固醇的中央地方。由肝臟產生出來的膽固醇含脂肪和蠟質，這些物質對身體細胞的健康很重要。
食物中的膽固醇對於血膽固醇的水平確有微量影響，因此人人都告誡要少吃膽固醇。其實，如果你少吃膽固醇，肝臟亦會自行製造更多膽固醇出來，相反如果你多進食膽固醇，肝臟會製造較少。「吃多造少，吃少造多」，就像蹺蹺板一樣。人體會製造膽固醇，轉化為維生素D和荷爾蒙，如雌激素、黃體酮和睾丸酮，以及消化所需的膽酸。
強調降低膽固醇不僅是誤導，更是危險。研究指出，膽固醇指數愈低，死亡風險愈高，包括很多預計不到的情況或與心臟疾病無關的疾病，如癌症、自殺和意外。自殺和意外也跟膽固醇有關係？沒錯，因為人體需要膽固醇去製造腦細胞。膽固醇水平太低（大約160毫克/分升）有機會引起抑鬱症、情緒問題、腦溢血等。
人體內的細胞薄膜含有大量膽固醇，有助保持細胞之間的完整性和聯繫。細胞膜必須有足夠的硬度作為屏障，又要夠柔軟以容許分子通過。更重要的是，人體需要膽固醇幫助記憶，過於缺乏會導致記憶力衰退，嚴重會引致失憶，腦神經的傳輸也受影響。
膽固醇亦是人體對抗細菌感染的重要武器，當免疫系統減弱時，有助中和大量從腸道滋生的細菌及其產生的毒素。當身體受感染時，血膽固醇總水平會上升，但是高密度脂蛋白會下降，原因是它被用了來對抗細菌。膽固醇有抗衡毒素的能力，所以在炎症所引起損傷的血管中會發現膽固醇。
本文摘自《膽固醇．真面目》／鮑登博士、西納特醫生／天窗出版