抗氧化效果比維生素E多千倍！3大類食物讓眼睛回春

【早安健康／林昕潔整理編輯】現代人工作用眼時間長，即使下了班也常繼續看電視、手機，種種生活習慣，更容易加速眼睛老化，讓白內障、老花眼提早報到。因此，在《老眼預防術》一書中，作者日比野佐和子醫師就要告訴大家，「人體是由食物打造而成」，想要延緩眼睛老化、維持視力健康，就要重視日常的飲食生活，攝取多種對眼睛有益的食物。

大多數人想到眼睛健康，腦海中首先浮現的，就是胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素，以及葉黃素、花青素等近年來大眾認知度高的營養素，而這些營養素大多來自各類蔬果。不過，蔬果可不是唯一對眼睛好的食物！日比野佐和子醫師指出，有些存在在海鮮中的營養素，同樣可以維持眼睛健康、幫助眼睛常保年輕喔！

蝦紅素

蝦紅素是一種紅色的天然色素，屬於類胡蘿蔔素的一種。在海鮮中，紅色的魚肉（如：鮭魚、鯛魚），煮熟會變紅的甲殼類（如：蝦子、螃蟹）以及鮭魚卵都含有豐富的蝦紅素。

許多人都知道維生素E具有強力的抗氧化效果，但日比野佐和子醫師指出，蝦紅素的抗氧化效果，更是維生素E的550~1000倍，能夠將造成老化的自由基徹底清除。

對於眼睛功能而言，蝦紅素則能夠提升對焦功能、預防白內障和其他眼睛老化。另外，蝦紅素超強的抗氧化力，也被認為具有預防癌症、避免動脈硬化、改善高血壓、預防與淡化黑斑的效果。