【早安健康／張維庭編譯】每天想晚餐要吃甚麼、煮甚麼，向來十分令人煩惱，再加上夏天天氣熱，許多人都有食慾不振的問題，吃不下太過油膩的食物，有時甚至會因此而忽略了好好吃三餐，而沒攝取到足夠的營養。這時，不妨試試紫蘇番茄！材料簡單又方便料理，卻可以一口氣吃進大量抗氧化的營養素，抗老又能預防癌症、生活習慣病！
番茄富含茄紅素等多種營養素，可預防心臟疾病以及生活習慣病
日本健康情報節目「大家的家庭醫學」中的營養學單元，有著廣大人氣的家庭料理研究家奧園壽子表示，這道非常簡單的食譜，就具有充足的茄紅素以及多種抗氧化維生素，具有預防癌症以及抗老的效果。
坊間有著「番茄紅了，醫生的臉就綠了」這句俗語，就是因為低熱量的番茄富含維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、P，礦物質鉀、鐵、鎂、磷，以及葉黃素、茄黃素等多種知名營養素。番茄的色素成分茄紅素具有優異的抗氧化效果，能夠抑制細胞劣化，使血液變得乾淨，預防心臟疾病以及生活習慣病。一項實驗鼠實驗，發現攝取了番茄的實驗鼠大腸癌以及膀胱癌的發病風險降低。
吃番茄可大幅降低罹癌率 橄欖油與紫蘇富含抗氧化維生素
據台大醫學院生化所研究，吃番茄能大幅降低攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率，由於番茄的抗氧化效果，一項美國的統計指出，多吃番茄可讓罹癌率降低四成。
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