番茄富含抗氧化力極強的茄紅素，能夠預防動脈硬化，具有提高免疫力、提高代謝、促進燃脂等多種好處，再加上抗氧化效果在皮膚上能對抗皺紋黑斑，許多女性喜歡透過飲用方便的番茄汁，輕鬆攝取營養又養顏美容，而現在有一項日本研究發現，根據攝取的時間點不同，營養吸收率也大不相同，早上飲用最能吸收茄紅素！
由於體內對於營養成分的消化吸收代謝，存在著一定的規律，各種不同的營養成分，代謝和吸收的時間點都有可能不同，因此這個番茄汁實驗，是分別在早上8點、中午12點以及晚上6點等三個時間飲用番茄汁，來找到最佳的飲用時間點。
日本食品公司Kagome，以23名健康的成年男女作為實驗對象，分為早、中、晚各個時間點，攝取160公克的番茄汁（含有16mg的茄紅素），並且檢測了血液中的茄紅素濃度。結果發現早上飲用番茄汁效果最佳，吸收率是晚上的將近3倍以上，而飲用後效果最差的則是中午。
有著諸多健康好處的番茄汁，茄紅素的抗氧化效果還有助於降低罹癌風險，根據美國羅格斯大學研究，每天攝取25公克的茄紅素，能夠有效預防乳癌。此外，對於胰臟癌、直腸癌以及膀胱癌也有預防效果。
忙碌的早晨即使有吃早餐，也時常以方便性為第一訴求，而忽略了營養均衡，不妨在早餐裡多加一杯無鹽的番茄汁，輕鬆保持健康！