營養師推薦的養髮食材－黑芝麻
黑芝麻除含有豐富的鈣質、脂肪外，蛋白質、醣類、膳食纖維的含量也很可觀。並含維生素B群、E（每100公克含量可達每日建議量的六分之一），與鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質， 這些都是頭髮生長的必要營養素。
芝麻的脂肪含量雖然佔了80％，但當中的脂肪酸比例十分優良。它的多元不飽和脂肪酸約佔45％，單元不飽和脂肪酸約佔40％，飽和脂肪酸只佔了10％。因此，適量吃點黑芝麻反而有利於血脂肪的調控喔！
【料理訣竅】這樣料理更美味
市面上常見到黑芝麻製成的芝麻糖與芝麻醬，這些零食及醬料常額外添加過多的糖及油脂，因此在選用上應特別注意標示及熱量。在家中不妨自製一些芝麻糊，做為孩子們的點心，可提昇芝麻的攝取量；或者將芝麻炒過、磨成粉末灑在飯上，增加香味及營養。
【POINT】保存挑選訣竅
儲存上要注意的是，由於黑芝麻含的脂肪酸是以多元不飽和脂肪酸為主，如果儲存不當，反而會讓脂肪氧化劣變，產生自由基。因此存放芝麻製品時宜密封，並放在陰涼之處，避免光照與高溫。
每100公克所含的營養成分
熱量（大卡）545
膳食纖維（公克）16.8
水分（公克）6.4
維生素A（視網醇當量）0
維生素B1（毫克）0.84
維生素B2（毫克）0.25
維生素C（毫克）1.2
鈣（毫克）1456
鈉（毫克）4
鉀（毫克）527
鎂（毫克）318
鐵（毫克）24.5
鋅（毫克）2.5
營養師推薦的養髮食材－海帶
海帶含碘豐富，每100公克約含有200微克的碘與多種微量元素，能夠幫 助髮色烏黑亮麗，是非常優質的健髮食物。
碘在人體內可以合成甲狀腺素，進而調節體內多種代謝與發育的生理作用。若是甲狀腺激素有缺乏，會導致體格發育落後、性發育延遲、身體矮小、肌肉無力……等症狀。
除此之外，海帶的膳食纖維含量非常不錯，烹煮軟爛後又有容易入口的優點，既可以讓排便更順暢，也有助於血脂控制。
【料理訣竅】這樣料理更美味
海帶用來炒、燉、蒸、煮、涼拌均可，與豆類、白菜、蘿蔔混食，也很適合；亦可將海帶與豆腐、小魚乾一起烹煮，營養全面、味道鮮美。海帶含有的海帶醣會影響其滲透壓，所以要讓海帶快速變軟的話，可以使用洗米水迅速泡出海帶醣，使海帶很快變得軟滑，增加口感。
【POINT】保存挑選訣竅
選購時要注意顏色與味道。乾海帶正常的顏色為土黃色或褐色，而新鮮海帶會略微發綠。但如果是翠綠色，購買時就要特別謹慎，可能添加了染劑；購回後在泡水清洗過程中，若出現脫色情況，就不要再食用。新鮮海帶應略帶有海水的味道，經過泡發的海帶則毫無海水味。
每100公克所含的營養成分
熱量（大卡）15
膳食纖維（公克）3
水分（公克）95
維生素A（視網醇當量）375
維生素B1（毫克）0
維生素B2（毫克）0
維生素C（毫克）-
鈣（毫克）87
鈉（毫克）606
鉀（毫克）11
鎂（毫克）14
鐵（毫克）0.2
鋅（毫克）0.1
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本文摘自《專為青春期孩子設計的菜市場營養學：4大營養師聯手解決長不高、肥胖、青春痘、發育差等所有問題！》／饒月娟、杜秀容等四大營養師／台灣廣廈