【POINT】保存挑選訣竅
小魚乾的種類很多，宜挑選魚身形體保持完整、帶有銀色光澤，腹部銀白色、肚皮沒有破損的較好。如果摸起來黏黏的，表示可能有受潮現象。未烹調的小魚乾，可密封放入冷凍庫保存。
每100公克所含的營養成分
熱量（大卡）316
膳食纖維（公克）-
粗蛋白（公克）69.2
維生素A（視網醇當量）8
維生素B1（毫克）0.07
維生素B2（毫克）0.15
維生素C（毫克）-
鈣（毫克）2213
鈉（毫克）1753
鉀（毫克）738
鎂（毫克）209
鐵（毫克）6.8
鋅（毫克）6.4
營養師推薦的好骨力食材－低脂牛奶
牛奶是國人攝取鈣質最簡單、方便的來源，一杯240 c.c.牛奶即含有250毫克的鈣質。根據新版國人飲食建議，1.5～2份的低脂奶類相對於青春期前期建議的需求量，表示已達到每天一半（約500毫克）的攝取量。
除了鈣質外，牛奶裡還有蛋白質、乳糖、鎂、鋅、鉀，以及維生素和礦物質等等，是營養很豐富的飲品。
也因為牛奶中富含蛋白質，因此喝進過多的牛奶，代表必須代謝超過所需的動物性蛋白質，間接將造成鈣的流失，因此也要 避免將牛奶當水喝，否則會有反效果喔！
【POINT】挑選訣竅
在選購牛奶時，首先就是看清楚產品標示上的脂肪含量，高脂鮮乳約含3.8％的脂肪，表示250 c.c.的牛奶中含有脂肪9.5公克；低脂鮮乳則含0.5～1.5％的脂肪，250 c.c.約含有1.25～3.75公克，但是這兩者在鈣質及蛋白含量上卻都一樣，因此選用低脂或脫脂鮮乳一樣可以喝進健康，但負擔更少喔！
除了脂肪含量外，也要認明鮮乳瓶（盒）上的鮮乳標章 ，這才是農政單位所認證推薦的純正國產鮮乳。
每100公克所含的營養成分
熱量（大卡）40
膳食纖維（公克）-
水分（公克）90.9
維生素A（視網醇當量）25
維生素B1（毫克）0.03
維生素B2（毫克）0.16
維生素C（毫克）-
鈣（毫克）104
鈉（毫克）40
鉀（毫克）139
鎂（毫克）9
鐵（毫克）01
鋅（毫克）0.4
存鈣保骨本，這些食物要少吃！
咖啡、茶裡面的單寧酸、草酸會與鈣質結合，減少鈣質吸收。還有大小朋友都愛喝的可樂、碳酸飲料等，含磷量高，長期下來使血液中磷的濃度升高，人體為保持鈣、磷比例的平衡，會將儲存在骨骼中的鈣釋出，長期下來就會引發骨鈣不足與骨質流失的問題。此外，市售的飲品、咖啡常添加大量高果糖玉米糖漿，喝太多也會造成體重上升、體脂肪增加。
而三合一咖啡中的奶精也常被誤認為是奶類，雖然被稱做為「奶精」，但其營養成分和牛奶是有很大差異的！奶精的主要成分是奶油，而植物性奶精則是棕櫚油或氫化食物油組成，屬於乾燥後的氫化油脂粉，與真正的奶類毫不相關，攝取過多反而會補鈣不成，而是吃進太多脂肪與熱量。
本文摘自《專為青春期孩子設計的菜市場營養學：4大營養師聯手解決長不高、肥胖、青春痘、發育差等所有問題！》／饒月娟、杜秀容等四大營養師／台灣廣廈