【早安健康／張勝南（台大心臟科主治醫師，重症加護病房醫師）】有一位阿嬤的三酸甘油脂曾經飆高到八百mg/dL之多，後來我仔細詢問阿嬤的飲食習慣，才知道阿嬤三餐都只用水果裹腹。
其實，富含碳水化合物的水果如果攝取過多，也會與高血脂有關。
看到電腦上面的檢查數據，我嚇了一大跳。為什麼王先生吃藥後，血脂肪還是這麼高？難道是我看錯了？
我問王先生：「你有按時吃藥嗎？」王先生很肯定的說：「有呀，醫師你開的藥，我都乖乖吃。」這就奇怪了，明明我開給王先生的藥是降血脂的特效藥，為什麼他的血脂還是這麼高？
我看了一下王先生，試探性的問：「你是不是最近又跑去喝酒？」王先生臉紅了，有點不好意思的說：「你怎麼會知道？醫師，你是算命的嗎？」我跟他說：「你抽血檢查的結果看起來很像，因為你是三酸甘油脂比較高，而且肝指數的比例也很像是喝酒的，另外，你的體型也像啊！」王先生突然噗哧一聲笑出來，他摸摸自己的肚子說：「所以你是看我的啤酒肚猜的嗎？」
胰臟炎一發生，死亡率高得嚇人
血脂就是血中的脂肪。一般大家都會把血脂稱為膽固醇，但是膽固醇只是一項簡稱，這名詞沒辦法涵蓋血液中全部的脂肪。
以醫院最常檢測的項目來說，血脂包含高密度膽固醇（High-Density Lipoprotein，HDL）、低密度膽固醇（Low-Density Lipoprotein，LDL）、總膽固醇（Cholesterol，CHOL）與「三酸甘油脂」（Triglyceride，TG）這些項目。
在這些血脂裡，高密度膽固醇可以移除血液中過多的膽固醇，可以避免膽固醇沉積在血管壁上，因此高密度膽固醇是屬於「好的」膽固醇。
而低密度膽固醇則是會累積堆疊在血管壁，形成粥狀動脈硬塊，造成血管阻塞，因此低密度膽固醇會增加心肌梗塞與腦中風發生的機會，所以低密度膽固醇才是大家所謂的「壞的」膽固醇。
而三酸甘油脂過高，除了會增加心血管疾病的發生外，也會合併胰臟炎。通常胰臟炎只要一發生，會來得又快又猛，死亡率也高得嚇人。
而這些三酸甘油脂異常又併發胰臟炎的病人往往是中年男性，也是家中經濟的主要來源，所以連帶造成的影響很大。
家屬在還沒有心理準備的情況下，常常會沒有辦法接受，為什麼一個人本來好好的，怎麼會突然病危，通常對家人來說，是非常大的衝擊。