酒類飲用量建議
，一天女性約10克酒精，男性則為20克酒精。換算成一般啤酒，大約是女性一罐，男性兩罐的量！根據史丹佛大學跟台北醫學大學的研究，高達47%的台灣人，體內缺乏ALDH2基因(乙醛去氫酶基因) ; 缺乏此基因，會導致酒精在體內代謝成乙醛後，沒辦法再藉由乙醛去氫酶，將帶有毒性的乙醛轉變成乙酸。
這一類的人喝酒會容易臉紅，體內乙醛濃度提高，長期下來比一般喝酒的人，更容易罹患食道癌、口腔癌、心臟病！因此，帶有乙醛去氫酶基因的人應該要適量喝酒 ; 缺乏乙醛去氫酶基因的人則要避免喝酒！
乙醛是一級致癌物質 ; 若不清楚自己是否有ALDH2基因(乙醛去氫酶基因)缺乏，建議尋求專業醫療人員評估。
參考資料：國民健康署
《葉峻榳的健康工廠FB》、 《 葉峻榳醫師個人部落格》