單元不飽和酸高達80% 最容易被人體吸收利用
日本健康專欄作家青野美紗子指出，苦茶油是與昂貴的荷荷芭油、橄欖油並列為「世界三大油」的好油，最大的特徵就在於不容易氧化與蒸發，富含豐富的油酸，非常容易被人體吸收又具備優異的滋潤效果，因此日本十分盛行以苦茶油來保養肌膚和頭髮。
苦茶油容易吸收的特性，不僅限於外用，食用也非常容易消化吸收，會造成人體負擔的飽和脂肪酸含量極少，而被視為油品健康指標的單元不飽和酸高達80%以上，比橄欖油的75%還要高（芝麻油40.66%、大豆沙拉油則是23%）。
苦茶油健胃防便秘 降低壞膽固醇、預防生活習慣病
豐富的不飽和脂肪酸油酸，是人體皮脂最多的成分，抹在身上容易被吸收外，食用上絕大多數的營養也能被人體利用，還具有降低血液中的壞膽固醇，調整胃酸分泌的作用。特別是消化機能不佳的高齡族群，將日常料理的食用油換成苦茶油，較不容易對身體造成負擔。
由於苦茶油降低壞膽固醇的特性，能夠淨化血液，具有維護血管健康的效果，此外再加上苦茶油當中也含有的茶多酚、棕櫚酸等等能降低膽固醇、降血脂的營養成分，對於預防動脈硬化、心血管疾病，預防改善生活習慣病都有幫助。
此外，台灣的傳統民俗療法中，認為苦茶油可以治療胃潰瘍，這是因為苦茶油具有修復胃黏膜的功效，具有顧胃、保健的效果。早上飲用1~2湯匙的苦茶油，能夠健胃、降膽固醇與保護血管健康，同時也能預防改善便秘，讓排便順暢，排出體內囤積毒素，改善膚況。