什麼時候吃涼拌？
誰說涼拌是夏天的專利？雖然涼拌菜幾乎不過火，但別小看它，也能登大雅之堂呢！好吃的涼拌菜，令人忍不住夾了一筷子又一筷子。只要洗洗切切燙燙拌拌，就能吃到它清脆原汁的口感。
雖然過程簡單，但是，要吃到好吃的涼拌菜，究竟還有什麼是要注意的呢？怎麼樣才能吃得健康又安心？什麼時候最適合做點涼拌來吃呢？
這樣做，最健康
1.東西要洗淨：尤其是菜葉間隙縫，以及刀、砧板、容器等，因為是生食的關係，不會有加熱殺菌的手續，所以東西一定要洗乾淨。
2.殺菌調味料：吃涼拌時的醬料，多半會加上薑、蔥、蒜、辣椒、醋等等，除了是要增添風味之外，事實上還具有殺菌的效果。
3.現做馬上吃：現做現吃，除了可以保持口感爽脆，也能讓食物新鮮、不會出水、更不會滋生細菌。
4.肉類要煮熟：除了有些蔬菜要先燙過之外，如果有肉類要拌在其中，一定要煮熟。
來點開胃菜吧！
好吃的開胃菜，不僅讓人食指大動，還能促進食欲，更是銜接主菜的重要角色，為今日的用餐開啟序幕，讓人更期待主餐的美味。
香辣花生 夠味下酒菜
Point
最對味的下酒菜，喜歡辣的可以多放點辣椒，別有一番風味。
材料
熟花生(脆)1碗、辣椒2支
香菜3支、大蒜3個
調味料
香油酌量、鹽酌量、醬油1大匙
作法
1 用大拇指與食指夾住花生，用力搓一下，將花生去皮。
2 辣椒、香菜洗淨均切成粒狀，大蒜切成末。
3 材料與調味料混合拌勻，就完成囉！
醃糖蒜 齒頰留香特製蒜頭
Point
食用糖蒜可增強免疫力，1天吃3粒，不易感冒也可防癌，是最佳的健康食品。
材料
大蒜頭5台斤
調味料
醋2瓶、米酒1瓶、醬油1瓶
鹽1碗、冰糖600公克
作法
1 大蒜頭去蒂洗乾淨，曬乾2天。
2 用罐子裝冷開水加一碗鹽，鹽水和勻，將蒜頭醃在鹽水罐中約一星期。
3 一星期後將鹽水倒掉，加入所有調味料醃3個月。醃漬期間請勿曬到太陽，或沾到油污。啟封時請用乾淨的用具取用。