抗流感活化免疫力，用烤的最好
舞菇向來是日本人心目中十分營養的食材，日本料理研究家今坂佳美表示，舞菇的β-葡聚糖含量相當豐富，能夠預防流感，也有研究指出對於有抗藥性的病毒有效，並能活化免疫細胞，抑制癌細胞增殖。
在吃菇類時，為了健康考量，常常會使用水煮、火鍋等方式料理，β-葡聚糖卻是一種水溶性膳食纖維，會在水煮的同時營養流失，效果大打折扣。因此，建議以烤的方式來料理，不僅能攝取到完整的營養，還能夠引出菇類的鮮味！
《烤舞菇料理這樣做》
材料（2人份）
舞菇 1株
豌豆莢 3個
大蒜 1片
橄欖油 1大匙
鹽 1/8小匙
黑胡椒 適量
乾燥巴西利 適量
檸檬 1/4個
做法：
將蒜頭細細切碎，豌豆莢去絲、切成一半。在可放入烤箱加熱的容器中放入豌豆莢和舞菇，淋上橄欖油，加上大蒜和鹽，烤箱210度烤10分鐘。依喜好加上黑胡椒、檸檬或是乾燥巴西利。