【早安健康／張衛東、陶紅亮】
水，不可缺少的營養素
生命的源泉就是水，人對水的需要僅次於氧氣，人若是不攝入某一種礦物質或維生素，或許還可繼續活上一段時間或者幾年，但若是缺少水，也許生命就只能延續幾天。
人體細胞最重要的成分就是水，水占成人體重的65%左右。那麼人體含有的水量如此巨大，水分又有哪些作用呢？
水分的重要作用
水在體溫調節上有一定的作用，當人出汗和呼吸時會將一些水分排出，比如炎熱的季節，外界的溫度常常比體溫還要高，人就只有靠出汗將一部分水分蒸發出去，以此來帶走熱量，降低體溫，避免中暑；而在天冷時，因為水貯備熱量有很大的潛力，人體就不會因外界溫度過低而生病。
人的各種生理活動都離不開水，如各種營養物質必須有水才可以溶解，蛋白質和脂肪等要成為懸浮於水中的膠體狀態才可被人體吸收；水在細胞、血管之間川流不息，把營養物質和氧氣運送到組織細胞，並把代謝廢物排出體外，總之人的各種生理活動和新陳代謝都離不開水。
水也是世界上最有治療力量且最廉價的奇藥。電解質水和礦泉水的防病和保健作用眾所周知，主要是因為水中富含對人體有益的成分。當發熱、感冒時，多喝開水可幫助退熱、發汗、沖淡血液裡細菌所產生的毒素，同時，增多小便，使毒素的排出速度更快。
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