【早安健康／劉華珍編譯】蔬菜富含膳食纖維又有飽足感，常成為控制體重時必備的選項。然而，如果沒有留意吃進肚子裡的量，肥胖可能會偷偷找上門……
你吃對「鉀」了嗎？
番茄、茄子等含鉀的蔬菜能降低身體中鹽分的濃度、排除多餘的水分；鉀雖然能幫助消水腫，但過多的鉀可能讓體溫變低。身體受寒時，除了血液循環不佳、內臟功能變得遲鈍，就連代謝功能也跟著低落。因此，吃進去的熱量不易被燃燒，容易轉換成脂肪囤積在身體當中。
高熱量的根莖類蔬菜
蔬菜的熱量基本上都不高，然而紅蘿蔔、洋蔥、牛蒡、南瓜、地瓜等根莖類蔬菜的澱粉質及糖分卻不少。糖分是維持身體運作不可或缺的養分，但過量的糖分會轉換成脂肪，造成身體的負擔，可能造成體重不減反增。
生菜沙拉的陷阱
生菜沙拉常出現在瘦身菜單裡，值得注意的是有時會因為「沙拉醬」的關係，在不知不覺攝取過多的熱量。沙拉醬當中，「油脂」占了很大的比例，而15公克的沙拉醬就有80～100卡路里，相當於半碗飯的熱量。
控制體重在於正確的飲食觀念。蔬菜對人體的好處雖然說也說不完，但均衡的飲食和運動終究才是減重的王道。
正確吃蔬菜才有助減重！下一頁告訴您能夠提高代謝、減少熱量的好吃法！