菇類食材有「預防骨質疏鬆症」的效果
「菇」就是香菇等菇類食材。
菇類的營養成分與蔬菜、水果類似，含有大量的膳食纖維、維生素、維生素、礦物質，尤其維生素的含量特別高，屬於低卡路里的食品。
維生素能讓肌肉與骨骼變得強壯，香菇中含有大量合成維生素的原料麥角酯醇，能提升鈣質的吸收率，有效預防與改善骨質疏鬆症。另外還有大量的穀胺酸能讓牙齒變得堅固、防止腦部老化，葡聚糖則能抵抗病毒。
香菇的麥角酯醇會在受到日曬後轉換成維生素，所以請盡量攝取乾燥香菇。
葡聚糖的含量以舞菇最多。葡聚糖有回復免疫功能、抑制癌細胞增生的效果，而且與膳食纖維一樣，能常保腸道乾淨。
金針菇與滑菇則富含 -胺基丁酸，可讓腎臟與肝臟發揮正常功能，也能穩定血壓、安定神經。
這些菇類食材都含有大量的維生素，能迅速消除疲勞，尤其金針菇的含量更是首屈一指。
「松茸」堪稱秋季美食的王牌食材，擁有松茸油與桂皮酸甲酯，會散發特殊香氣。松茸可促進消化酵素的分泌，也有預防癌症的效果。
杏鮑菇、鴻喜菇、洋菇的口感多層，也含有同樣的健康成分。
我通常會把很有口感的杏鮑菇當成烤肉一樣烤，然後沾著烤肉醬吃。我很推薦這種吃法喔。
本文摘自《打造不老體質，從肌耐力訓練做起》／立花龍司（前大聯盟紐約大都會隊體能教練）／世茂
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