女性在更年期到來時，體內的雌激素跟黃體素濃度會改變，導致細胞對胰島素的敏感度降低而發生第二型糖尿病。而第二型糖尿病患者也容易併發出三高現象，導致75%的糖尿病患者都因心血管疾病而過世。
人體內的雌激素具有抑制膽固醇生成的能力，當更年期來到、雌激素減少，卻始終保持舊有的飲食習慣，就有可能會出現高血脂跟高血糖的症狀。而高濃度巧克力內含的黃烷醇，被認為擁有降低血壓的效果，近來研究更發現除了降血壓，黃烷醇還能夠降血糖、增加俗稱好膽固醇的HDL膽固醇，甚至還能預防失智。
紐約大學本次的研究，以吃巧克力的頻率來分析這些更年期女性，發現當一個月進食頻率在1.5到3.5次，且一次進食超過1盎司（約28公克）巧克力時，約能降低8%的糖尿病發病率。而一個月進食3.5次到9次以下者，也約能降低7%糖尿病發病率。
研究團隊表示，這項調查僅適用於65歲以下，日常生活有進行基本運動的家庭主婦。另外，當一周進食超過3次以上，糖尿病的發病機率並不會下降，這也顯示當食用過量的巧克力時，其中含有的糖分可能超過了其降血糖的效果。