【早安健康／張維庭編譯】日式拉麵的湯頭濃郁、配上口感好的麵條，吃起來方便又美味，是許多人喜愛的美食，然而麵條屬於碳水化合物，拉麵的湯汁使用豬骨、牛骨熬製，高油高鹽之下，長期食用不僅造成肥胖，還可能引發動脈硬化、高血壓以及高血脂問題，有害心臟健康。而日本近期有一項實驗發現，其實不使用湯匙喝湯，就能大幅減少油脂的攝取！
日本人氣知識性節目「林先生が驚く初耳学!」（林老師也驚訝的新知識）中，介紹了「不會胖的拉麵吃法」專題。拉麵除了含有碳水化合物之外，湯頭的油脂中充滿動物性脂肪，動物性脂肪有著進入體內之後，容易轉換成三酸甘油脂的特性，如果喝了太多拉麵的油，就容易變胖。
日本美容診所院長皆木靖紀醫師表示，三酸甘油脂的數值如果異常，罹患疾病的風險也會提高，特別是動脈硬化、腦中風以及心臟疾病，產生攸關性命安危的疾病可能性較高。
然而，偶爾想嚐嚐拉麵時，還是想嚐嚐拉麵的湯頭？這時，其實只要不使用湯匙，就能大幅減少油脂的攝取量！使用湯匙喝湯，看起來比較秀氣、能小口小口飲用，然而使用湯匙時，其實卻會將舀起的所有油脂通通吞下肚。更好的方式，是直接捧起碗，就著碗的邊緣直接喝湯。
節目中實際檢測了兩種飲用法的差別，發現使用湯匙時喝進了199mg的油脂，而直接對著湯碗喝則只攝取了29mg的油脂，兩者相差7倍！這是因為直接就著湯碗的邊緣喝湯時，嘴唇會擋住湯表面的油脂，只有湯汁會進入口中，有著過濾的作用。飲用時可在不翻倒的狀態下盡量將容器傾斜，表層的油脂質地比湯頭輕，會往上移動到高處，就離處於下方的飲用緣口更遠，效果更佳。
而平時想在家料理拉麵時，可選擇味噌當作湯底，加入少許的生薑、大蒜以及蔥花，再加上高麗菜、菠菜等蔬菜，健康又美味。