四、鰹魚
性平，味甘，富含的DHA、EPA可以預防慢性病，醫學博士喻靜表示鰹魚可以補腎補氣血，改善虛弱體質、增強體力，還能促進食慾、助吸收消化，鐵等礦物質可以改善貧血與疲勞，預防血滯、氣血不足；藥膳管理師植木桃子表示此時的鰹魚低脂肪高蛋白，參與能量代謝及生成的菸鹼酸與維生素B6相當豐富，其牛磺酸可以降血脂、降血壓，提高肝機能。
初夏食譜：蘆筍荷包蛋（2人份）
材料：
蘆筍 4根
蛋 1顆
起司粉 1/2～1大匙
黑胡椒 適量
粗鹽（或海鹽） 適量
醋 1大匙
作法：
1.蘆筍根部削皮，用鹽汆燙。
2.在鍋裡將水燒開加醋，沸騰後轉小火，打入蛋，加熱約4～5分鐘成形之後取出。
3.蘆筍盛盤，蓋上荷包蛋，酌量撒上起司粉、黑胡椒、粗鹽。