吃火鍋可預防營養不良
同樣必須留意的，就是「營養不良」。胃口小的年長者，一旦疏忽就會陷入營養不良的狀態。營養不良時，免疫力會下降，因而容易罹患感染症，須特別注意。體重過輕的人，也要檢查是否為營養不良的警訊。
懷疑年長者營養不良時，應計畫性地攝取蛋白質。建議用餐後再食用優格，或在雜燴粥、味噌湯裡加顆蛋。
若體內維生素不足時，市面上也有販售果汁型健康食品。只要利用這類營養食品，少量即可維持營養均衡，不妨聰明攝取。
此外，「火鍋」是最適合年長者的菜色。對年長者而言，吃火鍋可一次解決水分不足與營養不良的問題，一舉兩得。除了秋冬之外，夏天也先開冷氣享用火鍋。
魚類切片雖然也很不錯，但我建議將魚肉磨成泥，加工料理後即可方便吞嚥。另外，也可將豆腐、青蔥、紅蘿蔔、菠菜等食材一起燉煮，和家人同桌享用。吃完水分、食物纖維、蛋白質豐富的溫熱火鍋，隔天早上腸胃會感覺很輕盈，好處很多。
本文摘自《爸媽行動不便，我該如何好好照顧他？》／三好春樹（現任生活與復建研究所代表）、東田勉（看護雜誌編輯作家）／采實文化