溫度、濕度變化大的天氣，最需要注意各種食材保存，才不會吃不到營養卻吃到腐敗與發霉。該怎麼做？林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈分享自己的生活經驗給大家知道！
蛋
蛋不論是否有洗選過，買回家後不能用水洗，這樣會減低保存的天數。如果買散裝的未洗選蛋，建議 用擰得很乾的布擦去表面髒汙，再放進冰箱。蛋裡的氣室會影響蛋的新鮮度，愈小鮮度愈好，因此應該 蛋尖朝下放置，讓氣室維持在頂端不擴大。
辛香料
大蒜如果是整株買回，直接 吊掛戶外通風即可；蒜仁與蔥薑可以一次買一星期份量，預先切好，可與空氣接觸生成蒜素、硫化素，再依照單次使用份量分裝冷凍。辣椒用紙巾包好冷藏；洋蔥仿照馬鈴薯的做法。
五穀雜糧
米、五穀雜糧、豆類、麵粉等，通常購買時分量較多，無法一次用完，如果放置在室溫下， 可能有黃麴毒素汙染的問題。因此拆封後倒入大的保鮮盒或保鮮罐裡，放入冰箱保存。
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