由於蕗蕎多生長在海拔700公尺以上的地區，在台灣也多以雲嘉南近山處以及花蓮等原住民部落才有大規模的栽種，日本盛產地則以多山的鳥取縣為主。而日本鳥取因幡農業合作社（鳥取いなば農業協同組合）表示，生食蕗蕎可以讓果聚醣的攝取率達到最高，當地更以推薦民眾嘗試炒蕗蕎，保證讓人愛不釋手。
《炒蕗蕎》
材料：
生蕗蕎
醬油
味醂
砂糖
作法：
1. 將蕗蕎剝皮後，用平底鍋炒到上色即可。
2. 用醬油、味醂跟砂糖調成醬汁，最後將蕗蕎醃進去即可食用。
由於蕗蕎多生長在海拔700公尺以上的地區，在台灣也多以雲嘉南近山處以及花蓮等原住民部落才有大規模的栽種，日本盛產地則以多山的鳥取縣為主。而日本鳥取因幡農業合作社（鳥取いなば農業協同組合）表示，生食蕗蕎可以讓果聚醣的攝取率達到最高，當地更以推薦民眾嘗試炒蕗蕎，保證讓人愛不釋手。
《炒蕗蕎》
材料：
生蕗蕎
醬油
味醂
砂糖
作法：
1. 將蕗蕎剝皮後，用平底鍋炒到上色即可。
2. 用醬油、味醂跟砂糖調成醬汁，最後將蕗蕎醃進去即可食用。