農學博士矢澤一良指出，櫻花蝦含有豐富的蝦紅素，蝦紅素是類胡蘿蔔素的一種，去除活性氧的能力高，具有強大的抗氧化功能，日本料理研究家吽野英里亦表示，櫻花蝦可以美肌，能讓色斑、皺紋不易生成，蝦紅素能擊退紫外線產生的活性氧，減少黑色素細胞，抑制黑色素的生成，避免色素沉澱形成色斑，也能避免皮膚膠原蛋白受損，進而出現皺紋。
櫻花蝦含有的牛磺酸，可以提升肝臟解毒功能，促進膽汁分泌將過多的膽固醇排出，避免囤積三酸甘油脂，有效保護肝臟，並且能提升神經傳達的機能，維持神經系統的平衡，幫助解除身體或精神上的疲勞，矢澤一良特別推薦夏天吃櫻花蝦，除了能對抗紫外線傷害，還能減少炎熱夏日帶來的倦怠無力。
從4特徵辨別櫻花蝦真偽
想吃櫻花蝦，要小心買到將毛蝦、紅蝦等蝦類加工染色，企圖魚目混珠的仿冒櫻花蝦！行政院農業委員會水產試驗所提醒，真的櫻花蝦可以從額角、大小、顏色、斑點等特徵辦別，櫻花蝦的額角較短不明顯，長度大多在3公分以上，平均為3.5公分左右，顏色呈現橘紅色，體表有紅色斑點，頭尾最為密集。
如果是仿冒的櫻花蝦，額角通常較為明顯，體型也較小，平均約在2公分左右，通常染出來的顏色看起來也會比較不均勻，並且不具斑點。
| 額角 | 大小 | 顏色 | 斑點 | |
| 櫻花蝦 | 短、不明顯 | 體型大，約3.5公分 | 橘紅色 | 紅色斑點分布於體表，頭尾最密集 |
| 仿冒櫻花蝦（毛蝦、紅蝦等） | 明顯 | 體型小，約2公分 | 經染色的顏色不均勻 | 無斑點 |
下一頁教您櫻花蝦料理，簡單吃進滿滿美味營養！