乳酸是什麼？
有時候看到人家說「乳酸堆積會造成痠痛」，又是怎麼一回事呢？當酸水堆積在細胞間隙時，就開啟了一個惡性循環：缺氧。
美國霍普金斯大學生物物理學博士王唯工進一步解釋，酸水累積在細胞間隙，也就等於是撐大了細胞間隙的空間，拉遠了微血管與細胞之間的距離，使得氧氣、養分與代謝廢物的運輸路途變長。面對「原料進貨」比之前更慢的情形，細胞不會降低運作的效率，而是採取B計畫（Plan B）概念，改用無氧氣方式產生能量，這會使得乳酸產生的速度比一般情形要快很多。
由於路途變遙遠，過多的乳酸也不易被運走，當他們在細胞間隙裡，又會進一步吸引更多水分聚集，細胞缺氧的狀況就更嚴重了。因此王唯工一再強調血液循環順暢很重要，就算發生乳酸堆積進一步強化酸水對身體的負面影響，只要有新鮮的血液來到，帶來足夠氧氣並有效率運走不需要的廢物，這些情況都可以改善。
細胞在缺氧時會產生更多乳酸，乳酸堆積會讓酸水的負面效應擴大。
乳酸是生物在運用葡萄糖等物質產生能量的複雜過程中，所產生的中間產物，在一般活動或有氧運動時，因為氧氣充足，乳酸可以順利被轉換，但在無氧環境時，處理過程不同，乳酸增加速度會加快。