睡意
。不過，這個快樂元素，需要「原料」才能製造，這個原料叫做『色胺酸』(tryptophan)。色胺酸是一種人體無法自行合成的「必須
胺基酸
」，所以若想獲得這類胺基酸，就必須從食物中攝取。也就是說： 若想獲得好的睡眠，晚餐就要儘量去攝取含有色胺酸營養的食物。雖然動物性食物中的色胺酸含量較多，但卻不建議你晚上這麼吃，尤其是高油脂的肉類。應選擇較低脂、清爽的魚肉、雞肉或奶⋯⋯， 最好再搭配碳水化合物食物一起進食，兩者一起食用，會刺激胰島素分泌，協助更多的色胺酸進入腦中合成血清素， 增強助眠的作用。
由於醣類的最大來源是全穀根莖類食物，建議你選糙米、燕麥、全麥製品來吃。它們除了能幫助色胺酸吸收，還能供應較多的維生素B群，同樣有助睡眠。至於高糖分的澱粉類精緻食物，如甜麵包、蛋糕⋯⋯，容易造成血糖產生較大的變化，對睡眠而言可不是件好事。
人體不能自行合成、需從食物額外攝取的「必須胺基酸」
我們維持健康所需要的必須胺基酸（EAA，Essential Amino Acids）共有九種。一般選擇食物時，蛋白質營養的高低，就是以人體所需的必須胺基酸的均衡性來判定，均衡性越高的蛋白質，其生物價值越高，我們就稱之為「完全蛋白質」，也是你可以多攝取的食物。
哪些食物含有色胺酸呢？請看下一頁的醫師整理