雞蛋烹調範例
1人份：285kcal、醣質2.5g、膳食纖維1.6g
木須豬肉炒蛋
雞蛋是優良的蛋白質來源，也適合與肉類、蔬菜一起拌炒。
材料（2人份）及作法
1、將乾黑木耳3g泡水還原，去除蒂頭；韭菜1/2把，切成約3～4cm長。
2、打2顆蛋加一小撮鹽後攪拌均勻，在平底鍋內加入椰子油2小匙後熱鍋，倒入蛋液拌炒，呈半熟狀態時先將蛋倒出。
3、在步驟2的平底鍋內加入椰子油2小匙，灑一小撮薑末以中火加熱，將120g豬肉切成小塊投入拌炒。待肉片變色，加入黑木耳，以醬油、蠔油各1小匙、酒1大匙、雞高湯粉1/2小匙拌炒後，再加入韭菜段充分拌炒，最後將步驟2的蛋倒入拌炒均勻。
雞蛋的選擇方法
除了維生素C之外，雞蛋幾乎囊括所有營養成分，是營養均衡的優質食物。醣質含量低，適合生酮飲食，每日建議攝取量為1～2顆。
烹調法
不建議偏甜的厚煎玉子燒。
推薦菜單
水煮蛋、荷包蛋、高湯玉子燒、不甜的厚煎玉子燒、炒蛋、歐姆蛋等。
本文摘自《生酮奇蹟實現教科書》／白澤卓二／方言文化